Свинина в горшочке по-гуциальски
Украинская кухня
800 г свинины,
соль, молотый чёрный перец,
4 ст. ложки топлёного свиного жира,
4 крупных картофелины,
4 яйца,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 крупная луковица,
1 ст. ложка томатной пасты,
2 стакана мясного бульона,
3 ст. ложки мелко нарубленной петрушки,
1,5 стакана пшеничной муки,
1/2 стакана воды.
Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Слегка отбить, поперчить и посолить по вкусу. На сковороде разогреть жир и Читать далее »
Щука по-закарпатски
Украинская кухня
1 небольшая щука 500-600 г,
соль, молотый чёрный перец,
1 большая луковица,
3 ст. ложки топлёного свиного сала,
1 большой помидор,
1 красный сладкий перец,
1/2 стакана сметаны.
Щуку почистить и выпотрошить. Отрезать голову и хвост, нарезать на Читать далее »
Котлеты рыбные по-одесски
Украинская кухня
600 г рыбного филе,
соль, молотый чёрный перец,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
1 яйцо,
2 ст. ложки пшеничной муки,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
2 ст. ложки растительного масла,
4 ломтика белого хлеба,
1 ст. ложка топлёного масла,
3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Рыбное филе слегка отбить и разрезать вдоль пополам, подсолить, поперчить. В середину Читать далее »
Курица с лапшевником
Украинская кухня
300 г лапши,
соль,
1 большая луковица,
2 ст. ложки сливочного масла,
молотый чёрный перец,
3 яйца,
1 средняя курица около 1 кг,
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Отварить лапшу в подсолёной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем переложить в Читать далее »
Лапша со сливочным соусом
На 5-6 порций:
200 г лапши,
200 г сливок,
2 яичных желтка,
50 г твёрдого сыра,
соль, чёрный перец.
Лапшу отварить в подсолёной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть Читать далее »
Свиной стейк с кукурузой
2 ст. ложки коричневого сахара,
1 ст. ложка белого винного уксуса,
1 ч. ложка паприки,
4 свиных стейка,
4 початка кукурузы,
1 ст. ложка растительного масла.
Отварить кукурузу в большом количестве воды, около 8 минут.
Смешать кетчуп, сахар, уксус и Читать далее »
Рулет мясной, фаршированный овощами
100 г фарша свино-говяжего,
1/2 яйца,
15 г моркови,
15 г репчатого лука,
10 г болгарского перца,
10 г фасоли стручковой свежей или с/м,
1 г чеснока,
20 г растительного масла,
15 г соуса Барбекю,
3 г свежей зелени,
2 г соли,
0,5 г чёрного молотого перца.
Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, взбить до однородной массы. Поставить в холодильник при температуре 4-6 градусов на 30-40 минут. Морковь свежую и лук репчатый н Читать далее »
Кускус с рыбой
Тунисская кухня
600-800 г рыбного филе без костей,
сок 1 лимона,
4 крупно нарубленных луковицы,
кус-кус,
20 жилок шафрана или 1 ч. ложка куркумы,
150 мл оливкового масла,
1 стакан тёплой воды,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка мёда,
1 кофейная ложка молотой корицы,
125 г изюма без косточек,
соль и перец по вкусу.
Кус-кус тщательно перемешать в миске с растительным маслом, постепенно вмешивая стакан тёплой воды. Затем посолить и оставить набухать на 15 минут. Полученную массу Читать далее »
Куриное филе в маринаде из красной и белой смородины
300 г стручковой фасоли,
1 зубчик чеснока,
2-3 веточки чеснока,
20 г сливочного масла,
соль.
Для маринада:
по 1/2 стакана белой и красной смородины,
3 ч. ложки мёда,
1 зубчик чеснока,
5 веточек петрушки,
несколько капель соуса табаско,
2 ст. ложки подсолнечного масла,
1 ст. ложка кунжутного масла,
перец чили,
1 ч. ложка крупной морской соли.
Готовим маринад. Ягоды смородины размять. Мелко нарезать чеснок, перец чили и петрушку. Смешать с Читать далее »
Скумбрия, фаршированная смородиной
горсть чёрной смородины,
1 скумбрия,
1 ст. ложка белого сухого вина,
5 листьев лука-порея,
6 ягод можжевельника,
веточка базилика,
чёрный молотый перец, соль.
Зелёные листья порея вымыть и опустить в кипящую Читать далее »