Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

500 г филе куриного,

200 г шампиньонов,

150 г сметаны,

150 г майонеза,

1 луковица,

1 пучок петрушки,

150 г сыра,

перец чёрный молотый, соль.

Отбить куриное филе и разложить на противне предварительно смазанном Читать далее »

3 картофелины,

1 помидор,

1 луковица,

35 г сливочного масла,

250 г мясного фарша,

30 г тёртого сыра,

перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Картофель отварить в подсолёной воде, протереть горячим. Помидор бланшировать 1 минуту, затем Читать далее »

На 1 порцию:

120 г  омлетного микса,

30 г рикотты,

10 г пармезана,

45 г томатного конкасе,

2 г трюфельного масла,

10 г свежего шпината,

20 г сливочного масла.

Для омлетного микса:

160 г яиц (3-4 штуки),

30 г сливочного масла,

1 г соли,

0,5 г мускатного ореха.

Омлетный микс: растопить масло в омлетной сковороде до прекращения кипения. Добавить взбитые вилкой яйца. Добавить соль и мускатный орех.

Слегка обжарить шпинат с томатами конкасе. Масло растопить на Читать далее »

1,5 кг кролика,

100 г свиного сала или бекона,

1 крупная луковица,

3-4 лавровых листа,

2-3 веточки розмарина,

350 мл сухого сидра,

1 ст. ложка коричневого сахара,

1 кроличья печень или 150 г куриной печени,

5-6 филе солёных анчоусов,

2-3 зубчика чеснока,

1 ст. ложка маринованных каперсов,

4-5 веточек петрушки.

Тушку кролика разделать на порционные кусочки.

В гусятнице натопить свиного сала, шкварки вынуть, а кролика обжарить со всех сторон до Читать далее »

500 г филе красной рыбы,

80 г сыра средней твёрдости,

2 ст. ложки манной крупы,

2 ст. ложки панировочных сухарей,

1 яйцо,

масло растительное,

соль.

Рыбное филе мелко нарежьте, положите в блендер и измельчите. Добавьте яйцо, половину Читать далее »

310 г стейка из говядины,

20 г оливкового масла,

2 г морской соли,

1 г розмарина,

200 г картофеля для гарнира,

21 г красного лука,

2 г чеснока,

100 г кока-колы,

20 г кетчупа.

Стейки замариновать в оливковом масле и отложить на 5-10 минут. Жарить с 2-х сторон по Читать далее »

На 8 порций:

2 упаковки спагетти,

300 г филе сёмги,

8 ст. ложек красной икры,

75 г сливочного масла,

200 мл сливок 10%,

1 пучок укропа,

приправа "прованские травы",

соль.

Рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте кубиками.

Укроп мелко порубите.

Спагетти варите в большом количестве Читать далее »

10 картофелин,

икра красная,

2 ст. ложки сока лимона,

200 г филе копчённого лосося,

1 луковица,

100 мл сливок 10%,

150 г сыра фета,

масло растительное,

перец чёрный молотый, соль.

Картофель тщательно промойте, наколите кожуру зубочисткой. Заверните каждый клубень в Читать далее »

100 г говяжьей вырезки, нарезанной полосками 5х1 см,

1 ст. ложка кукурузного крахмала,

30 г растительного масла,

10 г чеснока, тонко нарезанного,

10 г имбиря, тонко нарезанного,

80 г репчатого лука, нарезанного полукольцами толщиной 3 см,

80 г брокколи,

100 мл куриного бульона,

50 г соуса КНОР из чёрного перца,

вино мирин для разведения крахмала (в соотношении 150 мл вина на 100 г крахмала).

Запанировать говядину в смеси крахмал +вино.

Обжарить говядину на растительном масле на раскалённой сковороде или Читать далее »

2 стейка из лосося с кожей,

1 луковица,

120 мл сливок 10%,

120 мл сухого игристого вина,

70 г сливочного масла для жарки лука,

100 г сливочного масла для жарки рыбы,

2 ст. ложки красной икры,

базилик сушёный молотый,

перец чёрный молотый, соль.

Лук порубите, положите в сотейник с разогретым маслом и жарьте до прозрачности.

Влейте сливки и Читать далее »