Беляш-вкусно!

Нормандская кухня

1 кг свиной вырезки,

2 кислых яблока,

400 мл сухого яблочного сидра,

2 ч. ложки муки,

2 шт. лука-шалота,

2 репы,

1 стебель лука-порея,

2 моркови,

1 ст. ложка горчицы дижонской,

200 мл сливок 22%,

2 лавровых листа,

4 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин,

соль, перец чёрный свежемолотый.

Свинину промойте, нарежьте на средние куски. Лук-шалот очистите, нарежьте кубиками, морковь и репу -кружочками.

Белую часть лука-порея разрежьте пополам, тщательно промойте, тонко нашинкуйте.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите в керамическую форму или жаровню. На той же сковороде на среднем огне жарьте шалот и порей в течение 4 минут.

Добавьте в жаровню со свининой весь лук, морковь, репу и лавровый лист, влейте сидр. На сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой, поставьте в духовку и тушите 30 минут при 180 С.

У яблок удалите сердцевину, нарежьте на крупные дольки. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, помешивая 2 минуты. Тщательно перемешайте сливки с мукой и горчицей, добавьте в жаровню. Посолите и перемешайте. Добавьте яблоки и готовьте ещё 10 минут, пока соус не загустеет.

Подавайте свинину с отварным рисом.

Related posts: