Беляш-вкусно!

На 4 порции:

800 г говяжьего филе,

соль, молотый чёрный перец,

2 зубчика чеснока,

1 ст. ложка сушёной зелени,

1 ст. ложка топлёного масла,

Для корочки:

6 кусочков чёрствого хлеба для тостов,

1 яйцо,

1 пучок укропа,

1 пучок базилика,

50 г сливочного масла,

розмарин и базилик для украшения.

Нагреть духовку до 180 С. Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Чеснок очистить, размять с одной чайной ложкой соли и смешать с сушёной зеленью. Натереть полученной смесью мясо.

Разогреть в сотейнике топлёное масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки, затем поставить в духовку на 20 минут.

Чёрствый хлеб натереть на тёрке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать хлеб с зеленью, яйцом и тёплым сливочным маслом. Выложить массу ровным слоем на мясо и запекать 15 минут.

Достать мясо из сотейника и нарезать большим острым ножом кусочками толщиной примерно 1 см. Зелень для украшения вымыть и обсушить. Выложить мясо на тарелки и украсить зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель, обжаренный на сливочном масле.

Related posts: