Обжаренные овощи
30 г кориандра, 3-4 клубня картофеля, 1-2 моркови, 100 г сельдерея, 50 мл молока, 40 г муки, 1 яйцо, растительное масло, перец и соль.
При помощи блендера смешать молоко, яйцо, муку, кориандр, перец и соль до однородной консистенции.
Картофель, морковь и сельдерей очистить и Читать далее »
Омлет с брынзой (1968 год)
На 1 порцию: 3 яйца, 20 г сливочного масла, 40 г брынзы.
Взбитые яйца вылить в кипящее масло, запечь в духовке. Перед подачей посыпать измельчённой или протёртой брынзой, свернуть в трубочку, подавать омлет горячим.
Рыба в соляной корочке
Одна целая рыбина весом около 1 кг (дорада, сибас, форель), 1 ст. ложка семян кориандра, 2 ч. ложки перца горошком, 1 ч. ложка семян фенхеля, несколько веточек тимьяна, петрушки, 1 лимон, 2-3 яичных белка, 4-6 ст. ложек воды, 1,5-2 кг крупной поваренной соли, пучок рукколы для подачи.
Для сальсы: 2 ст. ложки каперсов, 2 ст. ложки зелёных оливок без косточек, пучок петрушки, 50 мл оливкового масла, 1 лимон.
Специи грубо растолочь в ступке пестиком или Читать далее »
Спагетти со свёклой и маком
250 г свёклы, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 г спагетти, 50 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки мака, 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки воды из под макарон, 150 г козьего сыра (или любого другого мягкого сыра), листочки базилика для украшения.
Свёклу вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 1 часа до готовности.
Готовую свёклу очистить, измельчить в Читать далее »
Лапшевник с беконом и цуккини
На 4 порции: 1 цуккини, 1 луковица, 2 ломтика бекона, 250 г спагетти, соль, 5 ст. ложек тёртого сыра, 1 ст. ложка рубленной петрушки, 8 ст. ложек оливкового масла, 4 яйца, молотый чёрный перец.
Подготовить овощи. Цуккини и лук измельчить. Бекон нарезать полосками. Макароны отварить в подсоленной воде, Читать далее »
Картофельные клёцки с сыром (1967 год)
Очистить и сварить в подсоленной воде 500 г картофеля, отцедить и горячим протереть через сито. Прибавить 1 ложку масла, 2 ложки муки, 1 яйцо, 1 желток, половину ч. ложки чёрного перца и соли по вкусу. Хорошо размешать, из полученной массы сделать Читать далее »
Телятина с грибами
На 6 порций: 300 г картофеля, соль, 2 булочки, 100 г грибов, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки рубленной петрушки, 50 г фисташек, чёрный молотый перец, 50 мл сливок, 2 яйца, 1 телячья грудинка для рулета 1,5 кг, 1 пучок зелени укропа, 2 помидора, 1 лавровый лист.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Варить 5 минут. Булочки и грибы нарезать. 1 луковицу и чеснок порубить Читать далее »
Курица с томатами
На 4 порции: 4 филе куриной грудки (по 150 г), соль, молотый чёрный перец, 80 г консервированных томатов, 1 ст. ложка каперсов, 3 ст. ложки растительного масла, половина пучка петрушки, 250 мл бульона, 1 банка томатов без кожицы в собственном соку (425 мл), 1 ч. ложка душицы (орегано), сахар.
Куриные грудки ополоснуть, обсушить и надрезать так, Читать далее »
Мясной рулет с яйцом
На 4 порции: 5 яиц, 2 чёрствые булочки, 5 луковиц, 800 г рубленой говядины, соль, чёрный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 400 мл бульона, 1 ст. ложка крахмала.
4 яйца сварить вкурутую, очистить. Булочки замочить. Одну луковицу Читать далее »
Куриный кармашек
На 1 порцию: 50 г очищенных креветок, соль, молотый чёрный перец, 2-3 ст. ложки сливок, сушёный тимьян на кончике ножа, 1 филе куриной грудки (150 г), 3 ст. ложки рапсового масла, 3 ядра грецких орехов, 1 ст. ложка тёртого сыра, 1 маленький зубчик чеснока, 50 г зелёной лапши.
Для начинки: креветки крупно порубить, посолить и поперчить. Добавить сливки и приправить тимьяном.
Куриное филе ополоснуть, обсушить, надрезать в виде
Читать далее »
