Чили из говядины с пшеничным зерном
На 8 порций: 1 кг говядины (мякоть нижней части бедра) нарезать кубиками в 1 см, 4 ч. ложки растительного масла, 2 луковицы (нарезать), 3 зубчика чеснока (мелко нарезать), 3 ст. ложки молотого перца чили, 2 ч. ложки молотого тмина, соль, 400 г консервированных помидоров (нарезать), 400 г слабосолёного говяжьего бульона, 2,5 стакана воды, 1 стакан пшеничного зерна, 300 мл тёмного пива, 2 полоски бекона, 1 лавровый лист, сметана и резаный зелёный лук.
В 5-6 литровом казане с антипригарным покрытием разогрейте на средне-сильном огне Читать далее »
Харчо из курицы
1 курица, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 500 г помидоров, 200 г очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки корицы, 20 г зелени кинзы, 1 лавровый лист.
Тушку курицы разрубите на кусочки, залейте 3 л воды и варите 45 минут. Бульон процедите, мякоть отделите от костей и нарежьте кусочками.
Лук очистите и порубите. В сотейнике Читать далее »
Острые спагетти с кальмаром
150 г спагетти, 50 г филе кальмара, 1 долька чеснока, 2-3 маленьких острых перца, оливковое масло, майоран, соль, перец.
Отварите спагетти в подсоленной воде. Нарежьте перец тонкими кольцами, чеснок – порубить на мелкие кусочки и обжарить в сковороде на оливковом масле. Через 2 минуты добавьте в смесь порезанное Читать далее »
Шашлык по-кавказски
1 кг мякоти баранины, 4 луковицы, 1 пучок зелёного лука, 200 г помидоров, 200 г огурцов, 1 лимон, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сухого белого вина, 300 г риса, соль, чёрный перец.
Баранину вымыть тёплой водой, обсушить и нарезать кубиками. 2 луковицы очистить, нарезать и Читать далее »
Печень в яблоках
500 г говяжьей печени, 3 кисло-сладких яблока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль, чёрный перец, молотый тмин, кориандр.
Печень нарезать кусками 1,5-2 см. Яблоки освободить от сердцевинок, нарезать кольцами.
Растопить в сковороде в растительном масле Читать далее »
Тайбиф
На 6 порций: говядина (вырезка) 600 г - 2 куска, смесь из разных видов зелёного салата –150 г, фенхель и морковь – по 1 шт, редис и зелёный лук по 1 шт, мята и базилик по 1 веточке.
Для маринада: чеснок – 1 зубчик, свежий имбирь –25 г, сок лайма – 2 ст. ложки, соевый соус – 2 ст. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки.
Обжарьте говядину на сковороде с антипригарным покрытием: держите её по 1,5 минуты на Читать далее »
Сморчки с лососем
На 4 порции: сёмга или форель (филе на коже) –1 кг, сморчки свежие –500 г, сметана – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, соль, перец, чеснок – по вкусу.
Сморчки очистите от сора, замочите на 1 час в холодной воде, хорошо промойте и 10-15 минут варите в небольшом количестве подсоленной воды, затем откиньте их на дуршлаг. Варёные грибы промойте ещё раз. Мелкие Читать далее »
Цыплёнок на траве
На 4 порции: шпинат 700 г, филе куриной грудки без кожи 4 шт, куриный бульон 250 мл, соевый соус 60 мл, растительное масло – 3 ст. ложки, перец чили 1 стручок, крахмал 1 ст. ложка, молотый имбирь 0,5 ч. ложки, чёрный перец и соль по вкусу.
Шпинат переберите, промойте холодной водой, стряхните и крупно порежьте. Куриное филе нарежьте Читать далее »
Курица с виноградом
На 4 порции: 1 стакан риса, 2 куриные грудки (разрезать на 2 части, сняв с кости), 2 ст. ложки нарезанной зелени тархуна, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 небольшая луковица, 100 мл сухого белого вина, 1 небольшая гроздь красного винограда, 1 стакан куриного бульона, соль, чёрный молотый перец.
Отварите рис в подсоленной воде. Выложите кусочки куриного филе на разделочную доску, накройте плёнкой и Читать далее »
Пёрышки с белыми грибами
На 1 порцию: 100 г пёрышек, 100 мл сливок 33%, 150 г белых грибов, 100 г пармезана, 30 г тимьяна, 1 долька чеснока, оливковое масло, соль, перец.
Поставить варить пёрышки. Обжарить в сковороде на оливковом масле порезанные белые грибы Читать далее »
