Беляш-вкусно!

На 8 порций: 1 кг говядины (мякоть нижней части бедра) нарезать кубиками в 1 см,  4 ч. ложки растительного масла,  2 луковицы (нарезать),  3 зубчика чеснока (мелко нарезать),  3 ст. ложки молотого перца чили,  2 ч. ложки молотого тмина,  соль, 400 г  консервированных помидоров (нарезать), 400 г  слабосолёного говяжьего бульона,  2,5 стакана воды,  1 стакан пшеничного зерна,  300 мл  тёмного пива,  2 полоски бекона,  1 лавровый лист,  сметана и резаный зелёный лук.

В 5-6 литровом казане с антипригарным покрытием разогрейте на средне-сильном огне 1 ч. ложку растительного масла. Помешивая, обжарьте в течение 4-5 минут до коричневой корочки половину мяса. Шумовкой переложите его в глубокую миску. Добавив в казан ещё 1 ч. ложку растительного масла, обжарьте оставшееся мясо.

В том же казане нагрейте оставшиеся 2 ч. ложки масла и обжарьте в нём лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты, помешивая. Затем добавьте перец чили, тмин и 0,5 ч. ложки соли, готовьте 1 минуту. Переложите обжаренное мясо из миски обратно в казан, соедините с помидорами и залейте бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 1,5 часа.

Пока готовиться мясо, в трёхлитровой кастрюле соедините воду, пшеницу, пиво, бекон, лавровый лист и 0,5 ч. ложки соли. Доведите до кипения на средне-сильном огне под крышкой, затем также убавьте огонь и готовьте в течение 1,5 часа. Когда зерно сварится, лишнюю жидкость слейте, оставив 1 стакан. Бекон и лавровый лист удалите.

Пшеницу и стакан жидкости от её варки соедините в казане с мясом. Подержите без крышки на медленном огне 15 минут, до мягкости мяса и пшеницы.

Подавайте со сметаной и зелёным луком.

Related posts: