Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из говядины’

Японская кухня

На 4 порции:

500 г мякоти говядины,

1/2 стакана воды,

1/3 стакана соевого соуса,

2 ст. ложки коричневого сахара,

2 средних моркови,

3 стебля сельдерея,

1 пучок зелёного лука,

200 г шампиньонов,

200 г шпината,

2 ст. ложки растительного масла.

Говядину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать брусочками поперёк Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

500 г домашнего фарша (из свинины и говядины),

1 средняя луковица,

соль, молотый чёрный перец,

500 г муки,

1 яйцо,

1 стакан ледяной воды,

2 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Фарш потушить на сковороде в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут.

Лук почистить, мелко нарубить, добавить к фаршу, посолить и Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

3-4 ст. ложки сливочного масла,

1 яйцо,

1 чёрствая белая булочка,

600 г филе говядины,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Сливочное масло держать в тепле до размягчения, затем взбить вилкой и добавить яйцо.

С булочки срезать корки, мякиш натереть на Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

1 крупная луковица,

4 яйца,

соль, чёрный молотый перец,

5 ст. ложек растительного масла,

600 г мякоти говядины,

2 ст. ложки панировочных сухарей.

Лук почистить, мелко нарезать, сложить в миску, добавить 3 яйца, хорошо взбить. Посолить и Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

300 г говяжьих костей,

300 г говяжьего сердца,

2-3 средних картофелины,

1 средняя луковица,

2 солёных огурца,

2 ст. ложки топлёного свиного сала,

5-6 горошин чёрного перца,

1 ч. ложка сушёного корня петрушки,

1 ч. ложка сушёного корня сельдерея,

соль,

1/4 стакана сметаны,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Кости и сердце промыть, с сердца срезать жир. Всё уложить в кастрюлю, залить  холодной водой и Читать далее »

Украинская кухня

На 6 порций:

400 г жирной говяжьей грудинки,

3 л воды,

2 средних свёклы,

4-6 ст. ложек растительного масла,

2 ст. ложки томат-пасты,

уксус,

1 большая луковица,

2 средних моркови,

3-4 картофелины,

400 г свежей капусты,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца,

соль,

3 зубчика чеснока.

Для пампушек:

1/4 стакана тёплой воды,

5 г дрожжей,

1 щепотка соли,

1/2 стакана сахарного песка,

3 ст. ложки растительного масла,

1 стакан пшеничной муки,

2-3 зубчика чеснока,

1/2 стакана нарезанной зелени.

Грудинку очистить от сухожилий, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5-2 часа. Мясо вынуть, освободить Читать далее »

На 1 порцию:

100 г фарша свино-говяжего,

1/2 яйца,

15 г моркови,

15 г репчатого лука,

10 г болгарского перца,

10 г фасоли стручковой свежей или с/м,

1 г чеснока,

20 г растительного масла,

15 г соуса Барбекю,

3 г свежей зелени,

2 г соли,

0,5 г чёрного молотого перца.

Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, взбить до однородной массы. Поставить в холодильник при температуре 4-6 градусов на 30-40 минут. Морковь свежую и лук репчатый н Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

1 кг говядины с косточкой,

2 средних луковицы,

2 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан мелко нарезанной петрушки,

соль, молотый чёрный перец,

1 стакан пшеничной муки,

2 яйца,

2-3 зубчика чеснока,

1 стакан мацуна.

Мясо вымыть, отделить от кости. Из кости сварить бульон (около 1 часа), процедить. Мясо дважды Читать далее »

Армянская кухня

Кюфта - это, можно сказать визитная карточка армянской кухни. Берётся лучшая говядина и отбивается на камне, пока не превратится в массу типа суфле. Кюфту готовят хорошо во всей Армении, но если хотите самую вкусную попробовать, надо попасть в Эчмиадзин. Люди туда специально за кюфтой ездят. Её можно много есть, но в желудке никогда тяжести не бывает.

Армен Джигарханян

На 4 порции:

1 кг мякоти говядины,

3/4 стакана холодной воды,

2 средних луковицы,

1 яйцо,

соль, молотый чёрный перец,

1/4 стакана водки,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1-2 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан нарезанной кинзы.

Говядину без жира и сухожилий измельчить в блендере до однородной массы, понемногу Читать далее »

Армянская кухня

Название ХАШ происходит от армянского ХАШЕЛ - варить. Хаш традиционно едят ранним утром, до хавтрака или на завтрак. Согласно вопросу, прозвучавшему в передаче "Что? Где? Когда?", хаш не любит 3 вещи: коньяк (хаш едят только под водку), женщин (они не должны есть чеснок) и тостов (так как они обычно долгие и пространные, а хаш положено есть очень горячим).

На 3 порции: 2 передних говяжьих ножки,

6-8 зубчиков чеснока,

соль, чёрный молотый перец,

2 ст. ложки гранатового сока или винного уксуса,

1/2 стакана бульона,

1 пучок кинзы.

Ножки опалить и выскоблить, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на Читать далее »