Записи с меткой ‘блюда из говядины’

На 4 порции.

Для голубцов:  1 небольшой кочан китайской капусты, 300 г  мяса,  0,5 стакана риса,  1 луковица,  соль,  зелень и перец – по вкусу.

Для соуса:  1 луковица,  1 морковь,  1 стакан бульона или воды,  1 зубчик чеснока,  2 ст. ложки сметаны,  1 ст. ложка томат-пасты.

Мясо пропустить через мясорубку с луком и Читать далее »

Венгерский гуляш

400 г говяжьей грудинки,  2 зубчика чеснока,  1 средняя луковица,  1 крупная картофелина,  1 небольшой болгарский перец,  0,5 перца чили,  1 ст. ложка томат-пасты,  8-10 свежих помидоров (или аналогичное количество томатов в собственном соку),  около 100 мл  растительного масла,  соль,  чёрный перец,  паприка.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать на некрупные кусочки Читать далее »

На 6 порций: 300 г  картофеля,  соль,  2 булочки, 100 г  грибов,  3 луковицы,  1 зубчик чеснока,  3 ст. ложки сливочного масла,  2 ст. ложки рубленной петрушки, 50 г  фисташек,  чёрный молотый перец,  50 мл  сливок,  2 яйца,  1 телячья грудинка для рулета 1,5 кг,  1 пучок зелени укропа,  2 помидора,  1 лавровый лист.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Варить 5 минут. Булочки и грибы нарезать. 1 луковицу и чеснок порубить Читать далее »

На 4 порции:  5 яиц,  2 чёрствые булочки,  5 луковиц, 800 г  рубленой говядины,  соль,  чёрный молотый перец,  2 ст. ложки растительного масла,  2 ст. ложки томатной пасты,  400 мл  бульона,  1 ст. ложка крахмала.

4 яйца сварить вкурутую, очистить. Булочки замочить. Одну луковицу Читать далее »

На 4 порции:  2 ч. ложки оливкового масла,  3 куска говяжьей вырезки без жира (толщиной 2,5 см),  соль,  перец,  ¼ раскрошенного сыра рокфор.

В сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло. Разложив куски вырезки на Читать далее »

На 8 порций: 1 кг толстого края говядины без костей (срезать жир, мясо нарезать кусками в 4 см),  1 ст. ложка оливкового масла,  3 крупных моркови (нарезать кубиками по 2,5  см),  3 зубчика чеснока (раздавить через пресс),  1 крупная луковица (нарезать кубиками в 2,5 см),  2 ст. ложки муки,  2 ст. ложки томатной пасты,  соль,  перец,  2 стакана сухого красного вина,  4 веточки свежего тимьяна, 500 г  шампиньонов (разрезать каждый пополам), 1 упаковка мороженного зелёного горошка.

В 5-6 литровом казане разогрейте на средне-сильном огне оливковое масло. Мясо обсушите и в 2 приёма обжарьте Читать далее »

На 8 порций: 1 кг говядины (мякоть нижней части бедра) нарезать кубиками в 1 см,  4 ч. ложки растительного масла,  2 луковицы (нарезать),  3 зубчика чеснока (мелко нарезать),  3 ст. ложки молотого перца чили,  2 ч. ложки молотого тмина,  соль, 400 г  консервированных помидоров (нарезать), 400 г  слабосолёного говяжьего бульона,  2,5 стакана воды,  1 стакан пшеничного зерна,  300 мл  тёмного пива,  2 полоски бекона,  1 лавровый лист,  сметана и резаный зелёный лук.

В 5-6 литровом казане с антипригарным покрытием разогрейте на средне-сильном огне Читать далее »

На 6 порций:  говядина (вырезка) 600 г  - 2 куска,  смесь из разных видов зелёного салата –150 г,  фенхель и морковь – по 1 шт,  редис и зелёный лук по 1 шт,  мята и базилик по 1 веточке.

Для маринада:  чеснок – 1 зубчик,  свежий имбирь –25 г,  сок лайма – 2 ст. ложки, соевый соус – 2 ст. ложки,  сахар – 0,5 ч. ложки.

Обжарьте говядину на сковороде с антипригарным покрытием: держите её по 1,5 минуты на Читать далее »

Мясные рулеты

На 10-12 порций:  для фарша: 600 г  свинины, 600 г  говядины,  1 луковица,  2 яйца,  2 ст. ложки молока,  соль, перец по вкусу.

Для начинки: 1,5 стакана варёного риса, 0,5 кг  грибов, 1 луковица,  2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, растительное масло.

Сделать фарш. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, яйца, молоко.

Приготовить начинку. Грибы Читать далее »

1. Из мяса

Стейк из говядины с соусом из красного вина и шоколада

На 4 порции: 800 г  говяжьей вырезки,  1 веточка тимьяна,  2 зубчика чеснока,  4 головки лука-шалота, 30 г  сыро-копчёной свиной грудинки,  600 мл  красного сухого вина,  60 мл  белого сухого вина,  50-70 г  горького шоколада, 30 г  сливочного масла, 50 г  оливкового масла,  соль,  чёрный перец.

Говяжью вырезку очистите Читать далее »