Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из говядины’

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

160 г белокочанной капусты,

20 г репчатого лука,

122 мяса говядины,

10 г перловой или ячневой крупы,

6 г сливочного масла,

1 яйцо,

10 г панировочных сухарей,

24 г сметаны,

соль по вкусу.

Белокочанную капусту очистить, вырезать кочерыжку и поставить варить в подсолёную воду.  Когда сварится откинуть на сито и остудить.  Говядину  нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с Читать далее »

Красивая закуска, которую можно подать и как основное блюдо. Его лучше всего подавать горячим, поэтому если у вас найдутся помощники, поручите им сворачивать рулеты, пока вы будете жарить мясо.

На 8 порций:

400 г говяжьей вырезки,

1 красный и 1 жёлтый сладкий перец,

1 см корня имбиря,

1 ст. ложка лимонного сока,

оливковое масло,

кунжут,

соль, чёрный молотый перец.

Для соуса:

1 ст. ложка мёда,

2 ст. ложки рисового уксуса,

5 ст. ложек соевого соуса,

2 ст. ложки сладкого соуса чили,

1/2 ч. ложки натёртого корня имбиря,

1 маленький зубчик чеснока,

1/2 ч. ложки кунжутного масла.

Острым ножом нарезать говяжью вырезку поперёк волокон ломтиками толщиной по 3 мм и слегка отбить. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать с лимонным соком, солью, перцем и Читать далее »

На 6 порций:

500 г говяжьей печени,

125 г шпика,

125 г сливочного масла,

2 луковицы,

2 морковки,

2 лавровых листа,

500 г говядины на косточке,

1 упаковка приправы для холодца,

50 г корня сельдерея,

соль, молотый чёрный перец,

кусочки красного и жёлтого перца.

Печень очистить от плёнки и нарезать кубиками. Овощи очистить, нашинковать. Шпик порезать кубиками.

Растопить шпик на сковороде, добавить 1 нарезанную Читать далее »

На 12 порций:

400 г говяжьей вырезки,

400 г свиной вырезки,

1 оранжевый сладкий перец,

1 жёлтый сладкий перец,

200 г жёлтых помидоров черри,

200 г небольших шампиньонов,

500 мл томатного сока,

20 г желатина,

соль, перец по вкусу.

Говяжью и свиную вырезку натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и поставить в
разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Пока запекается мясо, подготовить Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

600 г говяжьей грудинки,

2 л воды,

1/2 стакана риса,

1 большая луковица,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка молотого кориандра,

2 лавровых листа,

5-6 горошин душистого перца,

2 ст. ложки соуса ткемали или 10 кислых слив,

1 небольшой пучок петрушки,

1 ч. ложка хмели-сунели,

1 ч. ложка имеретинского шафрана,

2-4 зубчика чеснока,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой пучок базилика,

соль.

Грудинку нарезать на куски толщиной 4-5 см, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около 2 часов на среднем огне. Затем мясо вынуть, бульон Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

159 г филе говядины,

15 г сливочного масла,

15 г булочек для панировки,

25 г яйца (желток),

25 г молока,

0,01 г перца чёрного молотого,

20 г репчатого лука,

соль.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, поперчить, посолить, развести молоком или бульоном и тщательно взбить. Масса должна получиться однородной, эластичной и Читать далее »

500 г говядины на косточке,

4 болгарских перца,

1 луковица,

100 г топлёного масла,

4 зубчика чеснока,

4 помидора,

лапша лагманная,

соль, специи, зелень.

Отделить мясо от косточки, из косточки сварить бульон. Мясо, лук, перец нарезать.

Мясо обжарить на масле, добавить перец и помидоры, жарить 10 минут. Добавить чеснок, соль, специи, лук и бульон. Тушить до готовности.

Лапшу отварить. В пиалу выложить лапшу и мясной соус, посыпать зеленью.

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

120 г говядины,

160 г капусты свежей,

37 г крупы перловой или риса,

0,01 г перца чёрного молотого,

12 г репчатого лука,

10 г яйца,

20 г молока,

10 г растительного масла,

125 г сметанного соуса.

Мясо нарезать кусочками и вместе с очищенным репчатым луком пропустить через мясорубку.  Сварить рассыпчатую перловую кашу, охладить, соединить с фаршем, развести Читать далее »

Удмуртская кухня:

На 1 порцию 500 г:

140 г говяжьих голов,

150 г костей,

150 г квашенной капусты,

20 г моркови,

5 г петрушки,

20 г лука репчатого,

15 г томат-пюре,

10 г свиного сала,

10 г крупы перловой или ячневой,

20 г сметаны,

3 г зелени,

0,03 г перца,

0,02 г лаврового листа,

соль по вкусу.

Приготовить мясной бульон из головы и костей. Квашенную капусту Читать далее »

Удмуртская кухня

Рассольник с грибами и мясом

На 1 порцию:

40 г говядины,

30 г телятины (можно утиное или гусиное мясо),

20 г солёных огурцов,

20 г солёных грибов или маринованных или свежих,

35 г репчатого лука,

10 г петрушки,

75 г свежей капусты,

10 г сливочного масла,

20 г зелёного консервированного горошка,

5 г зелени петрушки и укропа,

5 г муки.

Подготовленное отварное мясо нарезать соломкой, нашинковать капусту, ошпарить горячей водой. Солёные или маринованные грибы Читать далее »