Мясная солянка из бычьих хвостов
На 4 порции:
для бульона - 1 кг бычьих хвостов,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г стебля сельдерея,
по 5 г укропа и петрушки.
Для супа:
450 г репчатого лука,
450 г солёных огурцов,
по 50 г маслин и оливок,
100 г томатной пасты,
2 лимона,
20 г чоризо,
200 мл растительного масла,
по 10 г укропа и петрушки,
200 г сметаны,
лавровый лист, соль, перец.
Сварить бульон. Бычьи хвосты и овощи нарезать и запечь до золотистой Читать далее »
Гамбургер с сыром бри
На 4 порции:
4 булочки для гамбургеров,
125 г сыра бри,
40 г салата латук,
120 г помидоров.
Для фарша:
800 г постной говядины,
2 зубчика чеснока,
100 мл кефира,
10 г соды,
соль, перец.
Говядину с чесноком пропустить через мясорубку. Приправить солью Читать далее »
Суп из телятины
На 4 порции:
600 г филе телятины,
150 мл оливкового масла,
20 г тимьяна,
50 г чеснока,
1 луковица репчатого лука,
2 моркови,
1 сладкий перец,
2 картофелины,
2 маленьких кочана молодой капусты,
250 г помидоров,
2 л куриного бульона,
5 г душистого перца,
20 г сахара,
7 г лаврового листа,
1 пучок укропа,
250 г сметаны,
соль, перец.
Телятину обжарить на части оливкового масла с добавлением Читать далее »
Рулет из вяленой говядины
На 1 порцию:
50 г вяленой говядины,
10 г сливочного хрена,
10 г майонеза,
2 г крема вассаби,
20 г разноцветных помидор черри,
6 г соуса песто,
10 г свежих огурцов,
2 г кресс-салата,
20 г свекольного сока,
2 г табаско красного,
1 г соли,
3 г корня хрена,
2 г сахара,
1 г бальзамического крема,
1 г розового перца.
Говядину тонко нарезать, смазать сливочным хреном, свернуть в Читать далее »
Филе миньон с картофелем
На 1 порцию:
160 г говяжьей вырезки,
1 г специй (соль, перец),
10 г растительного масла,
80 г картофеля,
100 г утиного жира (растительного масла),
10 г паштета из гусиной печени,
15 г свежей спаржи,
10 г сливочного масла,
5 г белых грибов,
1 г тимьяна,
5 г свежего лука,
1 г чеснока,
10 г сливок 33% жирности,
3 г трюфельного масла,
1 г кресс-салата.
Стейк из говяжьей вырезки приправить специями и обжарить Читать далее »
Мясной салат
На 4 порции:
800 г картофеля,
соль, молотый чёрный перец,
250 мл овощного бульона,
4 ст. ложки уксуса,
100 г хлеба,
немного молока,
1 луковица,
1 ст. ложка сливочного масла
1 яйцо,
400 г рубленного мяса (свинина+говядина),
2 ст. ложки топлёного масла,
1 яблоко,
1 огурец,
1 ст. ложка рубленной зелени петрушки,
3 ст. ложки растительного масла.
Картофель очистить, вымыть и варить в кипящей подсолёной Читать далее »
Мясной рулет
8 перепелинных яиц,
100 г пшеничного хлеба,
500 г рубленной говядины,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка рубленной петрушки,
соль, молотый чёрный перец.
Яйца сварить вкрутую. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в холодной воде. Затем Читать далее »
Тефтели Карлсон
120 г пшеничного хлеба,
70 мл сливок,
500 г рубленной говядины,
1 луковица,
1 яйцо,
150 г замороженной брусники,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка крахмала,
3 ст. ложки растительного масла,
соль, чёрный молотый перец.
Мякиш хлеба замочить в сливках, затем подмешать к Читать далее »
Суп Крестьянский
Удмуртская кухня
belyash-vkusno.ru
На 1 порцию:
100 г белокочанной капусты,
100 г картофеля,
20 г моркови,
5 г петрушки,
20 г репчатого лука,
10 г томат-паста,
10 г жира или сала,
15 г сметаны,
3 г зелени,
100 г костей,
20 г свежих помидоров,
3 г муки.
Приготовить мясо-костный бульон. Белокочанную капусту Читать далее »
Холодец из телятины
На 8 порций:
1 кг свиных или телячьих ножек,
300 г мякоти телятины,
2 моркови,
1 корень петрушки,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца, соль.
Ножки вымыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и Читать далее »
