Беляш-вкусно!

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

160 г белокочанной капусты,

20 г репчатого лука,

122 мяса говядины,

10 г перловой или ячневой крупы,

6 г сливочного масла,

1 яйцо,

10 г панировочных сухарей,

24 г сметаны,

соль по вкусу.

Белокочанную капусту очистить, вырезать кочерыжку и поставить варить в подсолёную воду.  Когда сварится откинуть на сито и остудить.  Говядину  нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с репчатым луком, перцем и жарить на  сковороде вместе с перловой или ячневой рассыпчатой кашей до полуготовности. Противень или сковороду смазать маслом, посыпать сухарями. Листья капусты слегка отбить и положить на сковороду таким образом, чтобы дно закрылось. На капустные листья положить фарш с кашей, полить льезоном, снова покрыть слоем капусты (до 3-х слоёв), а затем верхний слой капусты обмазать сметаной и поставить в печь или духовку. Выпекать до образования румяной корочки.

Готовую слоёную капусту нарезать на порции, можно посыпать зеленью. Отпускать со сметаной или со сметанным соусом.

Related posts: