Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из говядины’

Армянскаякухня

На 3 порции:

300 г мякоти говядины,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 средних луковицы,

1 ст. ложка томатной пасты,

3 средних картофелины,

1/2 стакана кураги,

соль, молотый чёрный перец.

Мясо промыть, срезать сухожилия и плёнки. Варить до готовности на слабом огне, убирая пену. Готовое мясо вынуть, немного Читать далее »

Армянская кухня

Флол - это небольшие шарики из теста, армянский вариант украинских галушек.

На 4 порции:

400 г мякоти говядины,

1/4 стакана мелкой пшеничной крупы,

1 стакан пшеничной муки,

соль, молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

200 г шпината.

Говядину вымыть, удалить сухожилия и плёнки. В кастрюле вскипятить воду, положить мясо и варить на слабом огне до готовности около 1 часа. Бульон процедить и влить обратно в кастрюлю, мясо немного охладить и разрезать на небольшие порционные куски.

Пшеничную крупу отварить, смешать с мукой и посолить. Понемногу добавляя воду, замесить крутое тесто, затем разделить его на шарики величиной с черешню.

Бульон довести до кипения и выложить в него кусочки мяса. Лук обжарить до прозрачности в топлёном масле. Добавить томатную пасту и пассеровать 2-3 минуты. Шпинат крупно нарезать.

Добавить в кипящий бульон томатную пасту с луком и шпинат, посолить, поперчить. Варить на слабом огне 6-8 минут. После этого выложить в бульон флол и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.

Армянская кухня

Арганак - одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину.

На 4 порции:

1/2 курицы (около 500 г),

2 средних луковицы,

1 небольшая морковь,

соль,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 ст. ложки риса,

1 пучок свежей кинзы,

300 г бараньего или говяжьего фарша,

молотый чёрный перец,

2 желтка,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 пучок петрушки.

Курицу вымыть, одну луковицу и морковь почистить и вымыть. Сварить бульон из курицы в течение 45-50 минут, положив в него целые овощи. Слегка подсолить. Вынуть Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

400 г мякоти говядины,

соль,

молотый чёрный перец,

1/2 стакана риса,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 яичный желток,

1 пучок укропа.

Мясо вымыть, обсушить, удалить сухожилия и плёнки. Положить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности около 1 часа. Незадолго до окончания Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

94 г говядины,

100 г картофеля,

200 г щавеля или крапивы,

20 г репчатого лука,

1/4 яйца,

5 г муки,

10 г растительного масла,

30 г сметаны.

Сварить мясной бульон. В готовый  бульон положить нашинкованный картофель и Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию 500 г:

100 г костей,

140 г голов говяжьих,

100 г картофеля,

100 г свежей капусты,

40 г солёных огурцов,

20 г моркови,

15 г лука репчатого,

10 г петрушки,

15 г крупы,

3 г зелени,

20 г сметаны,

3 г чеснока,

специи, соль.

Из костей и головы приготовить бульон. Солёные огурцы или помидоры нашинковать, поставить тушить с добавлением бульона и жира. Коренья - морковь, петрушку и Читать далее »

310 г стейка из говядины,

20 г оливкового масла,

2 г морской соли,

1 г розмарина,

200 г картофеля для гарнира,

21 г красного лука,

2 г чеснока,

100 г кока-колы,

20 г кетчупа.

Стейки замариновать в оливковом масле и отложить на 5-10 минут. Жарить с 2-х сторон по Читать далее »

100 г говяжьей вырезки, нарезанной полосками 5х1 см,

1 ст. ложка кукурузного крахмала,

30 г растительного масла,

10 г чеснока, тонко нарезанного,

10 г имбиря, тонко нарезанного,

80 г репчатого лука, нарезанного полукольцами толщиной 3 см,

80 г брокколи,

100 мл куриного бульона,

50 г соуса КНОР из чёрного перца,

вино мирин для разведения крахмала (в соотношении 150 мл вина на 100 г крахмала).

Запанировать говядину в смеси крахмал +вино.

Обжарить говядину на растительном масле на раскалённой сковороде или Читать далее »

1 банка тушёнки из говядины,

150-200 г смеси замороженных овощей (фасоль зелёная, помидоры, лук репчатый, перец болгарский),

1 луковица репчатого лука,

1 морковь,

3 картошки,

1/4 часть небольшого кочана капусты,

2 ст. ложки томатной пасты,

растительное масло,

лавровый лист,

перец чёрный молотый, соль.

Капусту тонко нашинковать. Очищенный картофель крупно нарезать. Морковь Читать далее »

Хорватская кухня

400 г говядины,

200 г свинины,

0,5 головки репчатого лука,

2 зубчика чеснока,

молотая паприка,

масло растительное,

чёрный молотый перец, соль.

Мясо нарежьте кубиками и вместе с луком и чесноком пропустите через мясорубку.

Подготовленный фарш поперчите, посолите и Читать далее »