Беляш-вкусно!

Армянская кухня

На 4 порции:

400 г мякоти говядины,

соль,

молотый чёрный перец,

1/2 стакана риса,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 яичный желток,

1 пучок укропа.

Мясо вымыть, обсушить, удалить сухожилия и плёнки. Положить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности около 1 часа. Незадолго до окончания варки добавить соль и перец по вкусу.

Мясо вынуть немного остудить и нарезать на порционные куски. Бульон процедить и снова влить в кастрюлю.

Рис промыть и добавить в кипящий бульон. Лук мелко нарезать и обжарить на топлёном масле до прозрачности.

За 10-15 минут до готовности риса добавить в бульон пассерованный лук. Яичный желток слегка взбить с тёплым бульоном, влить в суп, не доводя до кипения, снять с огня.

Выложить в суп ломтики мяса. При подаче украсить мелко нарезанным укропом.

Добавив в суп смесь тёплого бульона и яичного желтка, не доводите его до кипения, так как в этом случае желток свернётся и в супе появятся мелкие комочки.

Related posts: