Беляш-вкусно!

Японская кухня

На 4 порции:

500 г мякоти говядины,

1/2 стакана воды,

1/3 стакана соевого соуса,

2 ст. ложки коричневого сахара,

2 средних моркови,

3 стебля сельдерея,

1 пучок зелёного лука,

200 г шампиньонов,

200 г шпината,

2 ст. ложки растительного масла.

Говядину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать брусочками поперёк волокон.  В миске соединить воду и соевый соус, добавить сахар, размешать его до растворения.

Морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кольцами. Зелёный лук вымыть и крупно нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками, шпинат крупно порубить.

В сковороде разогреть масло, выложить отдельно, не смешивая, морковь, сельдерей, грибы и лук. Полить смесью соевого соуса, сахара и воды, дать закипеть и тушить в течение 5 минут.

Добавить в сковороду мясо, отодвинув овощи. Снова дать закипеть и готовить ещё 5 минут. Затем отодвинуть мясо, добавить шпинат, тушить в течение 2-3 минут.

Подавать блюдо на порционных тарелках, красиво разложив все ингредиенты отдельно.

Блюда из мяса появились в японской кухне относительно недавно, и для многих остаются скорее деликатесом, чем повседневной едой. Это объясняется тем, что в  стране долгое время существовал запрет на употребление мяса животных, в кулинарии не использовалась даже птица. Ситуация изменилась лишь в конце ХIХ века, когда Япония начала налаживать контакты с внешним миром.

Related posts: