Пушнерен шыд
Удмуртская кухня
На 1 порцию:
94 г говядины,
100 г картофеля,
200 г щавеля или крапивы,
20 г репчатого лука,
1/4 яйца,
5 г муки,
10 г растительного масла,
30 г сметаны.
Сварить мясной бульон. В готовый бульон положить нашинкованный картофель и довести до кипения.
Свежую крапиву или щавель перебрать, ошпарить, нашинковать и положить в бульон, заправить солью. Затем ввести пассерованный лук и муку, лавровый лист и перец горошком. Влить сбитое яйцо и довести до готовности.
При подаче в тарелку положить мясо и сметану.