Записи с меткой ‘блюда из говядины’

Варает Ляхма Фель-Форн (мясное ассорти, запечённое в бумаге)

500 г  вырезки корейки, 250 г  почек, 500 г  грудинки без рёбер, 500 г  говяжьей печени, 500 г  лука,  1 лист вощёной бумаги,  1 лист плотной бумаги (используемой при натирании мяса) или фольги,  соль,  перец, ¼ ч. ложки тёртого мускатного ореха.

Промойте корейку и грудинку, нарежьте печень Читать далее »

1 кг  мясного фарша (свинина, говядина),  3-4 яйца,  соль и перец по вкусу, 50 г  растительного масла, 150 г  муки, 250 г  пива, 50 г  сливочного масла,  свежая зелень,  2 ст. ложки воды.

Мясной фарш посолите и поперчите, перемешайте, Читать далее »

Варак Айнаб Долма (фаршированные виноградные листья)

Для начинки: 250 г  лука, 500 г  помидоров,  2 ст. ложки измельчённой петрушки, 1 ч. ложка измельчённой мяты, 500 г отварного риса, 250 г  говяжьего фарша, соль,  перец, 2 ст. ложки кукурузного масла.

Измельчите в блендере лук и  помидоры. Соедините все компоненты (мяту, петрушку, рис, фарш, соль, перец, кукурузное масло, лук и помидоры) вместе, хорошо перемешайте и используйте как начинку.

Для листьев: 500 г  виноградных листьев,  2 ст. ложки сливочного масла,  Читать далее »

Разогревают на сковороде немного жира и поджаривают в нём 3-4 мелко нарезанные луковицы. Переложив лук в кастрюлю, опускают в неё вымытую и нарезанную кусочками говядину (600 г), посыпанную солью и красным перцем. Несколько минут поджаривают Читать далее »

1 кусок мякоти телятины (700 г), 300 г  замороженных шампиньонов,  2 зубчика чеснока,  1 луковица, 30 г  зелени укропа, 200 г  тёртого сыра,  2 ст. ложки оливкового масла,  100 мл  бульона,  ¼ ч. ложки майорана,  соль,  перец.

Мясо вымойте и разрежьте так, чтобы получился пласт. Слегка отбейте, посыпьте солью, перцем, Читать далее »

На 4 порции.

Для голубцов:  1 небольшой кочан китайской капусты, 300 г  мяса,  0,5 стакана риса,  1 луковица,  соль,  зелень и перец – по вкусу.

Для соуса:  1 луковица,  1 морковь,  1 стакан бульона или воды,  1 зубчик чеснока,  2 ст. ложки сметаны,  1 ст. ложка томат-пасты.

Мясо пропустить через мясорубку с луком и Читать далее »

Венгерский гуляш

400 г говяжьей грудинки,  2 зубчика чеснока,  1 средняя луковица,  1 крупная картофелина,  1 небольшой болгарский перец,  0,5 перца чили,  1 ст. ложка томат-пасты,  8-10 свежих помидоров (или аналогичное количество томатов в собственном соку),  около 100 мл  растительного масла,  соль,  чёрный перец,  паприка.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать на некрупные кусочки Читать далее »

На 6 порций: 300 г  картофеля,  соль,  2 булочки, 100 г  грибов,  3 луковицы,  1 зубчик чеснока,  3 ст. ложки сливочного масла,  2 ст. ложки рубленной петрушки, 50 г  фисташек,  чёрный молотый перец,  50 мл  сливок,  2 яйца,  1 телячья грудинка для рулета 1,5 кг,  1 пучок зелени укропа,  2 помидора,  1 лавровый лист.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Варить 5 минут. Булочки и грибы нарезать. 1 луковицу и чеснок порубить Читать далее »

На 4 порции:  5 яиц,  2 чёрствые булочки,  5 луковиц, 800 г  рубленой говядины,  соль,  чёрный молотый перец,  2 ст. ложки растительного масла,  2 ст. ложки томатной пасты,  400 мл  бульона,  1 ст. ложка крахмала.

4 яйца сварить вкурутую, очистить. Булочки замочить. Одну луковицу Читать далее »

На 4 порции:  2 ч. ложки оливкового масла,  3 куска говяжьей вырезки без жира (толщиной 2,5 см),  соль,  перец,  ¼ раскрошенного сыра рокфор.

В сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло. Разложив куски вырезки на Читать далее »