Суп Золотистый
4 куриных бёдрышка, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г брокколи, 150 г макаронных изделий, 1/3 ч. ложки кориандра, 4 шт. перца горошком, 20 г зелен кинзы, соль.
Куриные бёдрышки вымойте, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 1,5 часа. Затем куриные бёдрышки Читать далее »
Арахисовый суп
100 г несолёного арахиса, 1 маленький зелёный сладкий перец, 1 маленький сладкий красный перец, 1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 баночка (420 г) томатов в собственном соку, 1 л куриного бульона, ¼ стакана бурого риса, ¼ ч. ложки сушёного перца чили (хлопья), соль, зелёный лук и кинза для подачи.
Поджарить арахис на сухой сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая, пока шелуха не начнёт отслаиваться, а орешки не станут золотистыми. Дать остыть, отшелушить кожицу Читать далее »
Обыкновенный чаудер
Кусок (350 г) горбуши или другой рыбы горячего копчения (200 г), 1-2 картофелины, 1 морковь, 70 г корня или 1-2 стебля сельдерея, 1 крупная луковица, 1 зубчик чеснока, 150 г консервированной или мороженной кукурузы, 150 г консервированной красной фасоли, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 300 мл сливок 10%, букет зелени из 1-2 веточек тимьяна, розмарина, лаврового листа (перевязанный нитью), 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки рубленной зелени петрушки, соль, перец.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить и обжарить в жаропрочной кастрюле в растительном масле в течение 2-3 минут, добавить Читать далее »
Окрошка на кефире
Огурцы, зелёный лук, редис, укроп, варёный яичный белок, овсяные отруби, 1% кефир – все ингредиенты берутся в произвольном количестве, как вам нравится. Всё нарезается мелкими кубиками, Читать далее »
Грибной суп
500 г грибов, 4 ст. ложки растительного масла, 1 стручок красного перца, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, по 20 г зелени петрушки и укропа, 2 лавровых листа, 30 г зелёного лука, соль.
Грибы почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и жарьте грибы 30 минут.
Перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте Читать далее »
Суп с чечевицей
1 стакан зелёной чечевицы, 2 кисло-сладких яблока, 6 стаканов воды, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 ч. ложки сухого розмарина или 4 веточки свежего, 1 ч. ложка порошка карри, 2 ст. ложки оливкового масла, соль.
Чечевицу перебрать, промыть, залить Читать далее »
Итальянский макаронный суп
На 4 порции: 1 луковица, 1 морковь, 100 г стеблей сельдерея, половина стебля лука-порея, 1 маленький цуккини, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 кусочек шкурки от окорока, 4 помидора, 1 л бульона, 1 лавровый лист, 2 веточки петрушки, цедра лимона, 125 г макаронных изделий.
Лук, морковь, сельдерей, цуккини, чеснок, порей нарезать кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нём шкурку окорока. Через 2 минуты добавить овощи, Читать далее »
Харчо из курицы
1 курица, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 500 г помидоров, 200 г очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки корицы, 20 г зелени кинзы, 1 лавровый лист.
Тушку курицы разрубите на кусочки, залейте 3 л воды и варите 45 минут. Бульон процедите, мякоть отделите от костей и нарежьте кусочками.
Лук очистите и порубите. В сотейнике Читать далее »
Окрошка по-азербайджански
2 свежих огурца средней величины, 1 стручок красного сладкого перца, 1 варёное яйцо, по небольшому пучку кинзы, укропа, базилика, пучок зелёного лука, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, 200 мл мацони, 100 мл воды.
Огурцы нарежьте кубиками, сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте Читать далее »
Суп жгучий холод
Спаржа –750 г, кабачки (цукини) –500 г, зелёный горошек –300 г, мята – несколько веточек, васаби – 1 ч. ложка, соль – по вкусу.
Спаржу и молодые кабачки промойте, нарежьте кусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте мяту, посолите и доведите до кипения. Варите в течение 25 минут. Слейте в миску полученный бульон и опустите в него горошек на 2-3 минуты, затем Читать далее »
