Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

400 г  замороженных лисичек,

2 луковицы,

50 г сливочного масла,

1 ст. ложка муки,

200 мл куриного бульона,

100 мл белого сухого вина,

600 мл сливок жирностью 20%,

зелень укропа для украшения,

соль, молотый чёрный перец.

Лисички отварить в подсолёной воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. Луковицы Читать далее »

На 1 порцию:

200 г рыбного бульона,

50 г  филе щуки,

200 г свежих раков,

3 г зелени петрушки,

2 г зелени укропа,

1 г морской соли,

1 г чёрного перца горошком.

Для фарша:

100 г филе щуки,

20 г белого хлеба,

20 г  сливок 33% ,

11 г сливочного масла,

1 г соли морской,

1 чёрного перца горошком,

Отварить куски щуки и раков в слегка подсолёной воде. Из раковых Читать далее »

600 г кукурузы,

3 зубчика чеснока,

2 ч. ложки кориандра,

1 пучок кинзы,

1 луковица,

2 ст. ложки растительного масла,

1 л мясного бульона,

1 перец чили,

3 ст. ложки жирных сливок или сметаны.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до Читать далее »

700 г каштанов,

3 картофелины,

50 г лука-порея,

150 г фенхеля,

600 мл мясного бульона,

100 мл молока,

100 мл жирых сливок,

300 г бекона,

1 ст. ложку сливочного масла,

2 ст. ложки растительного масла,

50 мл лимонного сока.

Каштаны почистить и запечь на противне в духовке в течение 15 минут. Лук и Читать далее »

300 г шампиньонов,

150 мл сливок,

1 пучок петрушки,

200 г белого хлеба,

2 зубчика чеснока,

400 мл овощного бульона,

2 ст. ложки растительного масла,

2 штуки лаврового листа,

50 г зелёного лука,

300 г готового бездрожжевого  слоёного теста,

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Грибы вымыть, почистить и нарезать дольками. Чеснок мелко нарубить или измельчить Читать далее »

400 г солёных огурцов,

3 стебля сельдерея,

70 г зелёного лука,

50 г укропа,

200 г  картофеля,

400 мл мясного бульона,

300 мл овощного бульона,

70 г моркови,

50 г лука,

60 г сливочного масла,

70 мл сметаны,

соль, перец по вкусу.

Овощи почистить, лук мелко нарезать, половину моркови натереть Читать далее »

400 г мякоти свинины,

1 свёкла,

1 морковь,

3 картофелины,

2 больших пучка щавеля,

по 1 пучку зелёного лука, укропа, петрушки,

3 яйца,

3 ст. ложки томатной пасты,

2 помидора,

1 луковица,

2 ст. ложки растительного масла.

В кастрюлю положить нарезанное мясо, посолить и варить 40 минут. Мясо вынуть. В готовый бульон добавить половину мелко нарезанного лука и натёртую свёклу. Варить Читать далее »

400 г свинины,

4 картофелины,

1 морковь,

1 луковица,

1 яйцо,

2 ст. ложки муки,

1/2 сладкого болгарского перца,

50 г сливочного масла,

2 лавровых листа,

зелень, соль, перец.

В кастрюлю с водой опустить мясо, посолить, поперчить и сварить бульон. В процессе приготовления снимать Читать далее »

500 г филе индейки,

3 картофелины,

1 морковь,

3 помидора,

1 болгарский перец,

300 г тыквы,

2 ст. ложки  растительного масла,

2 лавровых листа,

зелень, соль, перец.

Филе индейки нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду, посолить и Читать далее »

На 5-6 порций:

400 г мелкой речной рыбы ( ёрш, окунь),

250 г филе судака,

250 г филе налима,

3 мелких луковицы,

500 г картофеля,

1 корень петрушки,

10-12 горошин чёрного перца,

1 лавровый лист,

2 л воды,

1 небольшой пучок зелени укропа или петрушки,

соль по вкусу.

Мелкую рыбу тщательно промыть и выпотрошить, чешую не снимать. Завернуть в Читать далее »