Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

На 4 порции:

600 г замороженного слоёного теста,

100 г сыра,

500 г картофеля,

3 луковицы,

1 зубчик чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

500 мл овощного бульона,

300 мл молока,

соль, молотый чёрный перец,

по 1 пучку кервеля и петрущки,

3 ст. ложки лимонного сока,

тёртый мускатный орех,

кетчуп.

Замороженное тесто оттаять, нагреть духовку до 200 С. Сыр натереть на мелкой тёрке. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и вырезать с помощью шаблона 20 фигурок. Выложить их Читать далее »

На 4 порции:

700 г черешкового сельдерея,

1 ст. ложка сливочного масла,

100 мл белого вина,

600 мл овощного бульона,

100 мл сливок,

200 мл творожного сыра,

2 ч. ложки крахмала,

соль, чёрный молотый перец,

по 1 щепочке  тёртого мускатного ореха, молотого кайенского перца,

и сахара,

1 морковь.

Сельдерей вымыть, почистить, 1 черешок отложить в сторону, остальной сельдерей мелко нарезать.  Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в Читать далее »

На 4 порции:

1/2 пучка зелёного лука с луковичками,

1 сладкий красный перец,

3 ст. ложки сливочного масла,

500 г замороженного зелёного горошка,

соль, молотый красный и чёрный перец,

500 мл овощного бульона,

500 мл сухого шампанского,

300 г очищенных креветок,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 перец чили,

4 ст. ложки сметаны.

Зелёный лук вымыть, почистить и нарезать колечками. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами и Читать далее »

На 6 порций:

500 г куриных или утиных потрошков,

2 моркови,

2 корня петрушки,

2 луковицы,

3 картошки,

3 солёных огурца,

2 ст. ложки муки,

1 ст. ложка куриного жира,

100 г сметаны,

50 мл огуречного рассола,

соль, 6 горошин чёрного перца,

2 лавровых листа.

Потрошки перебрать, вымыть, залить 2,5 л холодной воды и довести до кипения. Морковь, корень петрушки, лук и картофель очистить и вымыть.  1 морковь, 1 луковицу Читать далее »

6 крупных очень спелых помидор,

1 болгарский перец,

300 г клубники,

200 мл томатного сока,

2 ст. ложки бальзамического уксуса,

цедра половины лимона,

по несколько веточек тимьяна и базилика,

30 г белого хлеба,

сахар,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 30 секунд в кипяток, обдать холодной водой, удалить кожицу и Читать далее »

800 г свёклы,

8 редисок,

1 яйцо,

2 помидора,

2 огурца,

200 г ветчины,

50 г зелёного лука,

2 веточки укропа,

1 л воды,

сметана и соль по вкусу.

Свёклу вымыть, очистить и нашинковать. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Протереть томаты через сито. Положить свёклу и томатное Читать далее »

Венгерская кухня

Самое известное венгерское блюдо - это знаменитый су-гуляш - жирный суп с большим количеством овощей: помидоры, лук, горох, картофель, перец варятся одновременно с мясом и жиром. Иногда в него добавляют и мучные клёцки. Считается, что этот высококалорийный суп изначально был пищей пастухов.

1 кг говядины для супа,

2 острых перца чили,

2 помидора,

3 картофелины,

1 ч. ложка сушёной паприки,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки томат-пасты,

щепотка тмина,

соль, подсолнечное масло,

пучок зелёного лука.

Мясо промыть, обсушить  бумажной салфеткой, затем нарезать на кубики средней величины.

Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с высокими бортами влить растительное масло, поставить на огонь. Когда масло нагреется, всыпать Читать далее »

1 цукини,

1 стебель лука-порея,

1 маленький пучок укропа,

свежемолотый чёрный перец,

оливковое масло, соль.

Укроп, отложив пару веточек для подачи, мелко порубить. Белую часть лука-порея и 2-3 см зелёной промыть от песка, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить лук на Читать далее »

1 пучок зелёного лука,

1 картофелина,

1 зубчик чеснока,

250 г свежего зелёного горошка,

1 пучок мяты,

1 ст. ложка сахара,

1 ст. ложка лимонного сока,

соль.

Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Положить в кастрюлю лук, картофель, чеснок, влить Читать далее »

4 моркови,

3 картофелины,

1 луковица,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка молотой кукурмы,

соль, свежемолотый белый перец.

Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, варить 25 минут. Растопить в сковороде масло, положить мелко нарезанный лук и Читать далее »