Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

На 4 порции:

Для супа:

1 кг осьминога,

1 л овощного бульона,

100 г репчатого лука,

50 г лимонной травы (лемонграсса),

20 мл сливок,

20 г чеснока,

5 г базилика,

5 г эстрагона,

3 г соли,

1 г перца.

Для овощного бульона:

Для овощного бульона нарезать все овощи кубиками, подрумянить их в кастрюле с маслом в течение примерно 10 минут. Зелень мелко нашинковать.

Добавить в кастрюлю воду и оставить всё Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

1 небольшая луковица,

2 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

1 филе куриной грудки 300 г,

2 средних картофелины,

1 ст. ложка растительного масла,

3 зёрнышка кардамона,

щепотка молотой корицы,

1 ч.ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка молотого кориандра,

3 стакана воды,

соль, молотый чёрный перец,

0,5 пучка петрушки.

Лук, чеснок и корень имбиря почистить. Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс, имбирь нарезать тонкими ломтиками. Филе куриной грудки промыть, нарезать Читать далее »

На 8 порций:

400 г морепродуктов,

230 г плавленого сыра,

3 картофелины,

1 морковь,

1 луковица репчатого лука,

5 кусков белого хлеба,

сладкая паприка по вкусу,

1 зубчик чеснока,

2 л воды,

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порубить, обжарить на растительном масле.

В кастрюлю влить воду, поставить на огонь, добавить натёртый сыр, постепенно, помешивая, чтобы не свернулся. Довести до кипения, посолить, поперчить. Затем Читать далее »

На 4 порции:

2 филе куриной грудки по 250 г,

2 ст. ложки соевого соуса,

150 г стручков молодого зелёного горошка,

2 большие моркови,

1 кольраби,

3 стебля черешков сельдерея,

1 луковица,

2 стручка красного перца чили,

2 ст. ложки растительного масла,

1 л куриного бульона (можно из кубиков),

1 ст.ложка муки,

соль, перец.

Филе вымыть, промокнуть и нарезать поперёк тонкими пластинами.  Сбрызнуть соевым соусом, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Стручки горошка вымыть и нарезать поперёк полосками. Морковь и Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг баранины или телятины грудинки или лопатки,

1 ст. ложка растительного масла,

2 луковицы,

0,5 стакана нута,

4 картофелины,

0,5 чайной ложки куркумы,

2 чайные ложки кориандра или сушёной мяты,

соль, перец по вкусу.

Заранее отварить горох. Мясо разрезать на средние куски, лук Читать далее »

300 г филе лосося,

150 г филе судака,

2 помидора,

25 г кинзы,

25 г петрушки,

2 г перца чили,

3 зубчика чеснока,

5 л воды,

2 шт. лука-шалота,

300 г ракушек вонголе,

300 г мидий в раковинах,

3 г семян аниса,

5 г тимьяна,

100 мл белого сухого вина,

соль, перец.

Филе лосося и судака нарезать крупными ломтиками. Помидоры разрезать на 8 частей. Кинзу, петрушку и перец чили мелко нарубить. Чеснок нарезать кружочками.

В глубоком сотейнике вскипятить воду, посолить и добавить Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 5 порций:

1 большая луковица,

1 ст. ложка оливкового масла,

500 г тыквы,

1 большая картофелина,

1 средняя морковь,

1,5 литра куриного бульона,

0,5 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 стакана 33% сливок,

3 ломтикам белого хлеба,

1 ст. ложка тёртого пармезана,

1 пучок петрушки.

Лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.

Тыкву, морковь, картофель почистить, из тыквы удалить семена. Овощи нарезать Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 8 порций:

1 средняя луковица,

3 сладких перца разных цветов,

1 крупный помидор,

1 красный перчик чили,

2 ст. ложки оливкового масла,

0,5 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложки морской соли,

3 стакана рыбного бульона,

1 банка (200 мл) кокосового молока,

0,5 пучка зелёного лука,

500 г морского гребешка,

500 г филе морского чёрта,

500 г очищенных серых креветок,

3 лайма,

1 ст.ложка молотого кориандра.

Лук мелко нарубить. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Перчик чили нарезать мелкими колечками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, спассеровать на нём Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 6 порций:

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

2 красных перчика чли,

500 г картофеля,

1 ст. ложка растительного масла,

3 стакана рыбного бульона,

морская соль,

2 стакана воды,

1 лайм,

400 г филе морского чёрта,

500 г очищенных креветок среднего размера,

щепотка сушёного тимьяна,

0,5 пучка кинзы,

0,5 небольшого лимона.

Лук и чеснок очень мелко нарубить. Перчики чили нарезать тонкими колечками. Картофель почистить и нарезать соломкой.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать на нём Читать далее »

Кубинская кухня

На 6 порций:

600 г трески без головы,

2 средних луковицы,

2 средних моркови,

2 л воды,

1-2 лавровых листа,

5 горошин чёрного перца,

3 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки сливочного масла,

2 средних картофелины,

1 стакан замороженного  зелёного горошка,

1,5 стакана молока,

1 пучок зелени.

Рыбу почистить, отрезать хвост, нарезать на куски. Одну луковицу и одну морковь почистить.

В кастрюлю влить воду, положить туда рыбу, довести до кипения, снять Читать далее »