«Суп от головной боли»
Китайская кухня
2 л воды,
1 ст. ложка зёрен белого перца,
1 свежий карп весом не меньше 1 кг,
1-2 ст. ложки винного уксуса,
соль,
1 пучок зелёного лука.
В кастрюлю влить воду, положить перец, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа.
Карпа вымыть, почистить, разделать на Читать далее »
Мексиканский рыбный суп
Мексиканская кухня
На 3 порции:
7-8 зубчиков чеснока,
4 спелых помидора,
1-2 перчика чили,
600 г морского окуня,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 средняя луковица,
1 лайм,
соль.
Чеснок почистить, помидоры вымыть, положить овощи в жаропрочную форму и запекать в духовке, разогретой до 180°С, около 5-40 минут, затем охладить и Читать далее »
Кисло-сладкий суп
Китайская кухня
На 4 порции:
2 куриных грудки,
1 средняя морковь,
200 г любых грибов,
1 л куриного бульона,
100 г консервированного бамбука,
2 ст. ложки рисового уксуса,
молотый чёрный перец,
0,5 ч. ложки острого красного перца,
2 ст. ложки крахмала,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка сухого хереса,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 яйцо.
Куриные грудки нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и Читать далее »
Томатный суп с цукини
Греческая кухня
1 стакан апельсинового сока,
соль, молотый чёрный перец,
1 ст. ложки томат-пасты,
1 ст. ложку коричневого сахара,
1 средний цукини 300-400г,
1 пучок петрушки,
1 стакан сливок не менее 33% жирности.
Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.
В кастрюлю выложить помидоры, влить Читать далее »
Авголемоно — суп с яично-лимонным соусом
Греческая кухня
На 3 порции:
3 ст. ложки риса или очень мелких макаронных изделий,
1 л куриного бульона,
соль, молотый чёрный перец,
1 крупный лимон,
3 яйца.
Рис промыть, дать стечь воде, куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, посолить, поперчить, всыпать рис и варить Читать далее »
Овощной суп
2-3 клубня картофеля,
2 моркови,
1 стручок болгарского перца,
соль,
200 г картофельного пюре,
40 г очищенных миндальных орехов,
чёрный перец горошком.
Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, одну нарезать соломкой, другую (предназначенную для украшения) - пластинками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, посолить, варить до готовности.
На поверхности миндаля Читать далее »
Грибной суп
1 л грибного бульона,
1 морковь,
1 ст. ложка растительного масла,
соль, перец,
2 болгарских перца,
8 крупных шампиньонов,
молотая паприка,
зелень укропа и петрушки.
Шампиньоны, морковь, лук, болгарский перец и зелень вымыть. Предназначенные для супа грибы (200г) нарезать ломтиками, положить в кипящий бульон, варить до полуготовности. Морковь натереть на тёрке, Читать далее »
Сёмга «ГОА»
Индийская кухня
1 ст. ложка лимонного сока,
2 средних луковицы,
5 средних помидоров,
2-3 см корня имбиря,
1 зелёный сладкий перец,
4 ст. ложки растительного масла,
0,5 стакана кокосовой стружки,
2-3 ч. ложки куркумы,
3-4 ч. ложки молотого кориандра,
2 стакана воды,
3-4 ст. ложки нарубленной зелени кинзы,
соль.
Филе сёмги разрезать на порционные куски, выложить в миску, полить лимонным соком, посолить по вкусу, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.
Лук почистить, мелко нарубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко Читать далее »
Куриный бульон с сухариками
70 г ржаных сухариков,
лавровый лист, соль,
150 г брынзы,
30 г очищенных грецких орехов,
зелень укропа,
молотая паприка,
карри.
Курицу вымыть,нарезать порционными кусками, залить 1 л воды, добавить лавровый лист и соль. Варить до готовности. Бульон Читать далее »
Гороховый суп-пюре
Индийская кухня
180-200 г дроблёного гороха,
1 л воды,
0,5 ч. ложки куркумы,
2 средних луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 щепотки кумина (зиры),
1/3 стакана сливок,
соль, молотый чёрный перец.
Горох залить водой, добавить куркуму и варить до мягкости около 50 минут. Снять с огня и немного охладить.
Лук почистить, мелко нарубить. В сковороде Читать далее »