Чесночный суп с шафраном
2 стебля черешкового сельдерея,
2 ст. ложки сухого хереса,
1 л куриного бульона,
2 луковицы,
100 мл сливок 10%,
85 г сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
лавровый лист,
щепотка натурального шафрана,
перец, соль.
Замочить шафран в 1 ст. ложке горячей воды на 10 минут. Лук и чеснок очистить, измельчить. Чесночную шелуху сохранить. Сельдерей вымыть и нарезать небольшими Читать далее »
Гороховый суп-пюре с оливками
2 стакана воды,
10 оливок,
1 помидор,
1 морковь,
1 сладкий болгарский перец,
белый хлеб для гренок,
подсолнечное масло.
Промыть горох и замочить приблизительно на 3 часа.
Варить горох в подсолённой воде, пока он не станет очень Читать далее »
Овощной чаудер
2 сладких перца,
400 г зёрен кукурузы,
большой стебель лука порея,
8 черешков сельдерея,
1 луковица,
1 морковь,
300 мл сливок 33%,
топлёное масло,
лавровый лист,
1 ч. ложка смеси перцев (горошком),
тёртый мускатный орех на кончике ножа,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Отрезать у порея зелёную часть, удалить 3-4 см верха листьев, остальное промыть и крупно порубить (белую часть отложить). Поместить в кастрюлю. Морковь и Читать далее »
Чаудер
или клэм-чаудер (анг. Clam chowder), - традиционный американский суп из морепродуктов с добавлением молока. Известен с ХVI века, местом возникновения считают Новую Читать далее »
Чаудер с морепродуктами
100 мл сливок 22%,
1,5 л рыбного бульона,
300 г морского замороженного коктейля,
200 г филе лосося,
1 луковица,
3 картофелины,
1 стебель сельдерея,
1 морковь,
50 г муки,
150 г бекона,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка соуса табаско,
рубленная зелень укропа,
соль, перец.
Лук и все овощи очистите, промойте и нарежьте средними кубиками. Бекон Читать далее »
Куриный суп с рисом
50 г длиннозёрного риса,
1 кусочек сливочного масла,
1 луковица,
половинка перца чили,
2 маленькие морковки,
4 ст. ложки пшеничной муки,
750 мл куриного бульона,
3 ст. ложки сливок 20% жирности,
1 отварная грудка,
1 ст. ложка зелёного лука,
сладкий молотый перец, соль.
Мелко нарежьте репчатый лук, перец чили, морковь; крупными кусками - отваренную куриную грудку; нашинкуйте зелёный лук.
Отварите рис, как указано в инструкции на упаковке.
Растопите масло в сковороде и обжарьте репчатый лук, чили и Читать далее »
Суп куриный с кукурузой
4 куриные грудки без кожи и костей,
1 л воды,
200 г консервированной кукурузы,
1 яйцо,
соль, перец красный молотый - по вкусу.
Для маринада:
3 ст. ложки воды,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка кукурузной муки,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка растительного масла.
Приготовить маринад: в воде растворить сахар, добавить соевый соус, муку, масло и нагревать 5 минут, постоянно Читать далее »
Суп по-пекински
На 6 порций:
2 куриных бедра,
1,5 л воды,
1 ст. ложка крахмала,
70 г сушёных молотых грибов,
1 морковь,
60 г рисовой лапши,
1 ст. ложка 9% уксуса,
1 ч. ложка соуса Табаско,
2 ч. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка сахара,
соль, лук зелёный - по вкусу,
молотый чёрный и красный перец - по вкусу.
Куриные бёдра залить водой и отварить до готовности.
Морковь очистить, вымыть и Читать далее »
Острый куриный суп с фасолью
На 9 порций:
300 г копчёных куриных крылышек,
500 мл томатного сока,
1,5 л воды,
1 банка (200 г) консервированной красной фасоли,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки кукурузной муки,
1 луковица,
2 перчика чили,
соль, кориандр, орегано - по вкусу.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Обжарить на сливочном масле до мягкости.
Копчёные крылья Читать далее »
Суп с куриными фрикадельками
На 9 порций:
400 г куриной грудки (филе),
2 л воды,
2 ст. ложки манной крупы,
100 г пшена,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. ложка растительного масла,
1 пучок укропа,
соль, чёрный молотый перец.
Картофель и морковь очистить от кожуры, вымыть и нарезать картофель кубиками, а морковь Читать далее »