Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

Книга рецептов Вэлнэс

На 4 порции:

2 ч. ложки рапсового масла,

1 мелко нарезанная луковица,

2 измельчённых зубчика чеснока,

3 нарезанных помидора,

1 ч. ложка соли,

1/4 ч. ложки чёрного перца,

1 л воды,

1 ст. ложка в расчёте на 1 порцию приготовленной цельнозерновой крупы, бобов и зелёного горошка,

листовые овощи тёмно-зелёно цвета.

Разогреть растительное масло в небольшой кастрюле. Добавить лук и Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

600 г говяжьей грудинки,

л воды,

2 ст. ложки кукурузной муки,

400 г очищенных грецких орехов,

2-3 зубчика чеснока,

1 средний пучок кинзы,

соль, чёрный молотый перец,

1 острый зелёный перчик,

1/2 стакана винного уксуса.

Грудинку вымыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

600 г говяжьей грудинки,

2 л воды,

1/2 стакана риса,

1 большая луковица,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка молотого кориандра,

2 лавровых листа,

5-6 горошин душистого перца,

2 ст. ложки соуса ткемали или 10 кислых слив,

1 небольшой пучок петрушки,

1 ч. ложка хмели-сунели,

1 ч. ложка имеретинского шафрана,

2-4 зубчика чеснока,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой пучок базилика,

соль.

Грудинку нарезать на куски толщиной 4-5 см, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около 2 часов на среднем огне. Затем мясо вынуть, бульон Читать далее »

Грузинская кухня

На 5 порций:

1 средняя курица весом около 1,5 кг,

1,5-2 л воды,

2 лавровых листа,

соль,

3-4 средних луковицы,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 ч. ложка молотого кориандра,

1/2 стакана куриного бульона,

4-5 яиц,

1 небольшой лимон,

1 пучок кинзы.

Курицу вымыть, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию выходом 500 г:

76 г курицы,

75 г свёклы,

100 г капусты,

20 г моркови,

20 г репчатого лука,

10 г петрушки,

3 г укропа,

20 г муки,

20 г сметаны,

8 г уксуса 3%-го,

40 г помидоров.

Приготовить бульон из птицы.

Промытую и очищенную свёклу нашинковать мелкой соломкой и положить в сотейник, добавить Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию выходом 500/25:

33 г солёной гусятины,

20 г перловой крупы,

24 г репчатого лука,

20 г моркови,

100 г квашенной капусты,

7 г зелени,

0,04 г чёрного перца горошком,

0,02 г лаврового листа,

20 г сметаны.

Солёное гусиное мясо порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить Читать далее »

500 г говядины на косточке,

4 болгарских перца,

1 луковица,

100 г топлёного масла,

4 зубчика чеснока,

4 помидора,

лапша лагманная,

соль, специи, зелень.

Отделить мясо от косточки, из косточки сварить бульон. Мясо, лук, перец нарезать.

Мясо обжарить на масле, добавить перец и помидоры, жарить 10 минут. Добавить чеснок, соль, специи, лук и бульон. Тушить до готовности.

Лапшу отварить. В пиалу выложить лапшу и мясной соус, посыпать зеленью.

Удмуртская кухня:

На 1 порцию 500 г:

140 г говяжьих голов,

150 г костей,

150 г квашенной капусты,

20 г моркови,

5 г петрушки,

20 г лука репчатого,

15 г томат-пюре,

10 г свиного сала,

10 г крупы перловой или ячневой,

20 г сметаны,

3 г зелени,

0,03 г перца,

0,02 г лаврового листа,

соль по вкусу.

Приготовить мясной бульон из головы и костей. Квашенную капусту Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию 500 г:

125 г костей,

60 г крупы перловой,

0,01 г лимонной кислоты,

40 г сметаны,

15 г гренок,

соль, специи по вкусу.

В мясо-костный бульон засыпать промытую перловую крупу. Когда она хорошо уварится, добавить Читать далее »

Удмуртская кухня

Рассольник с грибами и мясом

На 1 порцию:

40 г говядины,

30 г телятины (можно утиное или гусиное мясо),

20 г солёных огурцов,

20 г солёных грибов или маринованных или свежих,

35 г репчатого лука,

10 г петрушки,

75 г свежей капусты,

10 г сливочного масла,

20 г зелёного консервированного горошка,

5 г зелени петрушки и укропа,

5 г муки.

Подготовленное отварное мясо нарезать соломкой, нашинковать капусту, ошпарить горячей водой. Солёные или маринованные грибы Читать далее »