Суп картофельный с крупой
Удмуртская кухня
На 1 порцию 500 г:
200 г картофеля,
20 г крупы перловой,
20 г моркови,
20 г репчатого лука,
20 г сметаны,
10 г свиного сала,
соль, перец, лавровый лист,
укроп.
В готовый кипящий бульон заложить промытую крупу или Читать далее »
Борщ с грибами
Удмуртская кухня
На 5 порций:
25 г грибов белых или разных,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
25 г петрушки,
300 г свёклы,
100 г перловой или ячневой крупы,
50 г растительного масла,
15 г муки пшеничной,
100 г гренок,
400 г капусты,
соль, прец по вкусу.
Белые сушёные грибы (можно и другие) перебрать, тщательно промыть несколько раз в Читать далее »
Крем-суп из кукурузы с курицей и крабом
Японская кухня
1 куриная грудка весом около 400 г,
2 стакана воды,
1-2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка тёртого корня имбиря,
3 ст. ложки пшеничной муки,
1 стакан жирных сливок,
200 г крабового мяса,
1 средняя банка консервированной кукурузы,
2 ст. ложки соевого соуса,
соль, молотый чёрный перец.
Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить водой и Читать далее »
Суп-лапша со свининой
Японская кухня
1 ч. ложка чёрного перца горошком,
2 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка коричневого сахара,
500 г мякоти свинины,
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
150 г рисовой лапши,
200 г ростков сои,
1 л мясного бульона.
Приготовить маринад: чёрный перец растолочь в ступке, смешать с Читать далее »
Мисосиру
Японская кухня
1 л бульона даси,
100 г консервированной морской капусты,
1/2 средней луковицы,
200 г консервированных грибов шиитаке,
2 ст. ложки соевой пасты мисо.
Приготовить бульон даси. Морскую капусту промыть, нарезать Читать далее »
Куриный суп со шпинатом
Японская кухня
Блюдо от Хидеки-сан
1 крупная картофелина,
1 средняя луковица,
200 г шпината,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 стакана воды,
1/2 стакана крепкого куриного бульона,
1 лист нори,
1 стакан 10% сливок,
соль, молотый чёрный перец,
1 ч. ложка сушёной петрушки.
Картофель и лук почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, картофель соломкой. Шпинат промыть, нарезать Читать далее »
Крем-суп из креветок
Японская кухня
800 г креветок,
15 см белого стебля лука-порея,
1 средняя морковь,
5 зубчиков чеснока,
3-4 ст. ложки сливочного масла,
2 л воды,
3 яйца,
2 стакана 20% сливок,
150 г сыра Филадельфия.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Овощи почистить, лук-порей Читать далее »
Огуречник
Украинская кухня
300 г говяжьих костей,
300 г говяжьего сердца,
2-3 средних картофелины,
1 средняя луковица,
2 солёных огурца,
2 ст. ложки топлёного свиного сала,
5-6 горошин чёрного перца,
1 ч. ложка сушёного корня петрушки,
1 ч. ложка сушёного корня сельдерея,
соль,
1/4 стакана сметаны,
3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Кости и сердце промыть, с сердца срезать жир. Всё уложить в кастрюлю, залить холодной водой и Читать далее »
Борщ с пампушками
Украинская кухня
400 г жирной говяжьей грудинки,
3 л воды,
2 средних свёклы,
4-6 ст. ложек растительного масла,
2 ст. ложки томат-пасты,
уксус,
1 большая луковица,
2 средних моркови,
3-4 картофелины,
400 г свежей капусты,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
соль,
3 зубчика чеснока.
Для пампушек:
1/4 стакана тёплой воды,
5 г дрожжей,
1 щепотка соли,
1/2 стакана сахарного песка,
3 ст. ложки растительного масла,
1 стакан пшеничной муки,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 стакана нарезанной зелени.
Грудинку очистить от сухожилий, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5-2 часа. Мясо вынуть, освободить Читать далее »
Борщ Полтавский с галушками
Украинская кухня
1 курица или утка около 1 кг,
2 средних свёклы,
соль, молотый чёрный перец,
2 ст. ложки сливочного масла,
4-5 ст. ложек томат-пасты,
1 ч. ложка уксуса,
1 крупная луковица,
1 небольшая морковь,
3-4 картофелины,
500 г белокочанной капусты,
3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
4-5 зубчиков чеснока,
1/2 стакана сметаны,
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Для галушек:
2 ст. ложки гречневой муки,
1 ст. ложка горячей воды,
соль, молотый чёрный перец,
1 яйцо.
Птицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену. Вынуть из бульона, немного охладить и Читать далее »