Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

Турецкая кухня

На 6 порций:

1 кг говяжьего или бараньего рубца,

2 л воды,

3 ст. ложки лимонного сока,

6 зубчиков чеснока,

соль, молотый красный, чёрный острые перцы,

1 ст. ложка сливочного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

2 яичных желтка.

Рубец хорошо почистить и промыть. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить 2 ст. ложки лимонного сока.

Три зубчика чеснока почистить и Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

200 г китайской капусты,

100 г шампиньонов,

3-4 зубчика чеснока,

4 г корня кинзы,

1/4 пучка сельдерея,

1/4 пучка зелёного лука,

10 г стеклянной лапши,

1 лист водорослей нори,

400 г мякоти свинины - шейки,

1 ч. ложка молотого белого перца,

1 ст. ложка соевого соуса,

2 ч. ложки сахара,

3 стакана куриного бульона.

Листья китайской капусты промыть, обсушить, нарезать полосками. Шампиньоны вымыть, нарезать  четвертинками. Чеснок и корень кинзы почистить, измельчить.

Зелень сельдерея и лук вымыть, стряхнуть воду, лук Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

300 г мякоти баранины,

1 средняя луковица,

1 средняя морковь,

2 л мясного бульона,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

2 яичных желтка,

4 ст. ложки лимонного сока,

соль, молотый красный перец.

Баранину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. Лук и морковь почистить. Бульон влить в кастрюлю, положить Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

4 тигровых креветки,

12 мидий "киви",

120 г филе кальмаров,

80 г морских гребешков,

2 луковицы-шалот,

60 г лимонного сорго,

60 г корня имбиря,

2 небольших красных перчика чили,

8-10 помидоров черри,

1/2 пучка базилика,

цедра с половины лайма,

3 стакана куриного бульона,

1/2 стакана рыбного соуса,

1/2 стакана сока лайма,

2 ч. ложки сахара.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мидии хорошо почистить щёткой, сполоснуть и обсушить. Филе кальмаров нарезать крупными квадратами. Гребешки вымыть.

Лук-шалот почистить, нарезать соломкой. Лимонное Читать далее »

300 г телятины,

2 помидора,

2 картофелины,

1 луковица,

1 ст. ложка растительного масла,

соль.

Для украшения:

100 г помидоров черри,

6 сваренных вкрутую перепелиных яиц,

1 морковь,

40 г оливок без косточек,

зелень укропа.

Телятину вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 30 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г куриного филе,

400 г тайских баклажанов,

цедра 1 лайма,

0,5 красного перчика чили,

4 стакана кокосового молока,

100 г зелёной пасты карри,

0,5 стакана сахара,

1/4 стакана рыбного соуса,

10 листочков базилика.

Куриное филе вымыть, обсушить, тонко нарезать. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками или дольками. Цедру лайма нарезать соломкой. Перчик чили нарезать крупными колечками.

Кокосовое молоко влить в кастрюлю, добавить баклажаны, цедру Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

150 г шампиньонов,

400 г куриного филе,

1 луковица-шалот,

3 см стебля лимонного сорго,

0,5 перчика чили,

цедра половины лайма,

4 стакана кокосового молока,

50 г тёртого имбиря,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

2 ч. ложки сахара,

4 веточки кинзы.

Грибы вымыть, нарезать четвертинками. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками. Лук-шалот почистить, лимонное сорго Читать далее »

Арабская кухня

На 5 порций:

400 г говядины,

150 г сушёного гороха,

3-4 средних картофелины,

1 крупная луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки томатной пасты,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок кинзы,

соль.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в кастрюле с толстым дном без масла до румяной корочки, залить 2 литрами кипятка.

Горох перебрать, промыть, положить в Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки растительного масла,

1 крупная луковица,

5 ст. ложек орзо ( мелкие, размером с рисовое зерно макаронные изделия),

1 л мясного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

молотый мускатный орех,

половинка лимона,

1 пучок петрушки.

В кастрюле разогреть растительное масло. Луковицу почистить, разделить на 4 части. Обжарить лук в масле до тёмно-коричневого цвета и удалить его.

В луковом масле обжарить Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки оливкового масла,

2 средних луковицы,

4-5 зубчиков чеснока,

3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы,

1 ч. ложка кумина (зиры),

3 ст. ложки  томатной пасты,

1 ч. ложка молотого красного перца,

0,5 стакана риса,

2 л куриного бульона,

200 г хумуса,

соль,

0,5 лимона,

100 г белых гренок.

В кастрюле разогреть масло. Лук и чеснок почистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Поджарить лук с чесноком на масле до золотистого цвета, добавить Читать далее »