Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки оливкового масла,

2 средних луковицы,

4-5 зубчиков чеснока,

3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы,

1 ч. ложка кумина (зиры),

3 ст. ложки  томатной пасты,

1 ч. ложка молотого красного перца,

0,5 стакана риса,

2 л куриного бульона,

200 г хумуса,

соль,

0,5 лимона,

100 г белых гренок.

В кастрюле разогреть масло. Лук и чеснок почистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.

Поджарить лук с чесноком на масле до золотистого цвета, добавить Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

1 кг мякоти баранины,

2 средних луковицы,

1 средняя морковь,

соль, молотый чёрный перец,

2,5 стакана простокваши или кефира или ряженки,

1,5 стакана сметаны,

сливки.

Мясо промыть, обсушить, разрезать на 4 куска и выложить в глубокую кастрюлю. Лук и морковь почистить, добавить к мясу.

Мясо и овощи залить большим количеством воды, довести до Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 крупная луковица,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 маленький  перчик чили,

1 ч. ложка молотой паприки,

1,5 л куриного бульона,

100 г булгура,

100 г красной чечевицы,

2 ст. ложки сушёной мяты,

соль.

В глубокой кастрюле растопить сливочное масло. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать на разогретом масле до прозрачности 4-5 минут.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, мелко нарезанный Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

800 г спелых помидоров,

3 перчика чили,

3 ст. ложки оливкового масла,

3 стакана крепкого овощного отвара,

4 ст. ложки томатной пасты,

1 небольшое спелое авокадо,

1 маленькая красная луковица,

1 ст. ложка сока лайма,

1 ч. ложка сахара,

соль.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Два перчика чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить помидоры и чили до мягкости. Добавить в кастрюлю отвар и Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

2 средних луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки оливкового масла,

400 г консервированной в собственном соку красной фасоли,

3 стакана крепкого овощного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки сметаны

Для сальсы:

2 спелых красных помидора,

1 небольшой авокадо,

1 маленькая красная луковица,

2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы,

2 ст. ложки лайма.

Лук и чеснок почистить, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле на оливковом масле до золотистого оттенка. Добавить фасоль Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

1 небольшая луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

3 ст. ложки томат-пасты,

2 стакана воды,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 зубчика чеснока,

4 ст. ложки очищенного толчёного миндаля,

4 ломтика белого батона без корочки,

1/2 стакана молока,

600 г говяжьего или домашнего фарша,

1 яйцо,

1 небольшой пучок петрушки.

Лук почистить, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить на нём Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

1 кг мякоти говядины или свинины,

1 крупная луковица,

3-4 зубчика чеснока,

2 стакана воды,

3-4 ст. ложки томатной пасты,

3-4 ст. ложки растительного масла,

3 ст. ложки винного уксуса,

соль, молотый чёрный перец,

1 щепотка сушёного орегано,

3 крупных моркови,

3 крупных картофелины.

Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками примерно 3х3 см. Лук и чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками.

В глубокую миску влить воду, выложить мясо, лук, чеснок, томатную пасту, добавить растительное масло и влить винный уксус.

Суп довести до кипения, затем Читать далее »

Мексиканская кухня

На 5 порций:

1 небольшая курица около 1 кг,

2 л воды,

1 средняя луковица,

2 ст. ложки растительного масла,

1 лимон,

соль, молотый чёрный перец,

5 тортильяс,

1 перчик чили.

Курицу обработать, вымыть, залить холодной водой и варить до готовности, затем вынуть из бульона и немного остудить. Кожу и кости удалить, мясо нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и сохранить.

Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.

Куриный бульон довести до кипения, выложить в него лук, прогреть на слабом огне в течение 10 минут. Лимон вымыть, выжать сок и влить его в бульон, добавить куриное мясо, посолить и Читать далее »

Китайская кухня

На 3 порции:

600 г куриного филе,

2 ст. ложки крахмала,

1 сладкий зелёный перец,

1/2 стакана риса,

соль, молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 л куриного бульона,

1 ст.ложка сухого хереса,

1 ч. ложка молотого имбиря,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 небольшой пучок зелени сельдерея.

Куриное филе отбить деревянным молотком, обвалять в крахмале и нарезать длинной тонкой соломкой. Сладкий перец Читать далее »

Китайская кухня

На 2 порции:

200 г говяжьей мякоти,

2 см корня имбиря,

2 звёздочки аниса,

0,5 стакана сухого хереса,

соль,

1 маленькая банка консервированного зелёного горошка,

1 ст. ложка крахмала,

1 яйцо,

1 средняя луковица,

2-3 ст. ложки растительного масла.

Мясо нарезать кубиками. Имбирь очистить и нарезать средними кусочками. В кастрюлю влить 1 литр холодной воды, выложить имбирь, мясо, анис, добавить херес, посолить и варить Читать далее »