Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

1 кг баранины или телятины грудинки или лопатки,

1 ст. ложка растительного масла,

2 луковицы,

0,5 стакана нута,

4 картофелины,

0,5 чайной ложки куркумы,

2 чайные ложки кориандра или сушёной мяты,

соль, перец по вкусу.

Заранее отварить горох. Мясо разрезать на средние куски, лук мелко нарезать и всё обжарить в кастрюле до румяной корочки. Затем налить 4 стакана воды или мясного  бульона. Добавить перец, соль,  и варить а медленном огне до готовности. После добавить  картофель. Куркуму, кориандр или мяту засыпают в готовое густое блюдо. Подавать со свежими овощами и маринадами с хлебом.

Слово "парча" обозначает "кусок", "отрезок", а "бозбаш" дословно переводится с азербайджанского как "серый кусок" или "серая головка" (имеется ввиду изменение цвета мяса при варке).

 

 

Related posts: