Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘супы’

На 4 порции:

40 г грибов шиитаке,

80 г крабового мяса (фаланги),

40 г тофу,

20 г замоченных водорослей вакаме,

20 г лука-порея.

Для бульона мисо:

1 л воды,

50 г тёмной пасты мисо,

60 г светлой пасты мисо,

5 г приправы хон даши,

3 г стружки тунца.

Вскипятить в сотейнике воду, положить в неё все ингредиенты для Читать далее »

На 4 порции:

8 штук мидий голубых,

8 крупных креветок,

4 штуки мини-кальмаров,

4 гребешка,

1 сибас,

1 кг рыбных костей,

1 головка чеснока,

2 штуки лука-шалота,

1 лук-порей,

1 морковь,

1/2 пучка стеблей сельдерея,

2 помидоры,

5 веточек тимьяна,

100 мл оливкового масла,

100 мл  белого сухого вина,

1 штука чиабатты, соль.

Овощи вымыть, очистить и некрупно нарезать.

В большую кастрюлю налить оливковое масло, всыпать Читать далее »

На 4 порции:

2 кг короткоплодных огурцов,

1 пучок мяты,

1 ст. ложка мелко нарубленного лука-шалота,

150 г стеблей сельдерея,

сок из 1/2 шт. лайма,

2 капли зёленого табаско,

200 г крабового мяса,

50 мл оливкового масла,

соль, перец.

Огурцы очистмть от кожицы и семян, у мяты оборвать Читать далее »

На 4 порции:

120 г варёного картофеля,

60 г огурцов,

50 г редиса,

1 яйцо сваренное вкрутую,

100 г отварного языка,

15 г зелёного лука,

5 г укропа,

500 мл кваса,

200 г сметаны,

соль, перец.

Для основы: 200 мл кваса,

3 желтка,

45 г горчицы,

45 г хрена,

5 г сахара, соль.

Приготовить основу: смешать квас с варёными желтками, горчицей, Читать далее »

На 4 порции:

для бульона - 1 кг бычьих хвостов,

100 г моркови,

100 г репчатого лука,

4 зубчика чеснока,

10 г стебля сельдерея,

по 5 г укропа и петрушки.

Для супа:

450 г репчатого лука,

450 г солёных огурцов,

по 50 г маслин и оливок,

100 г томатной пасты,

2 лимона,

20 г чоризо,

200 мл растительного масла,

по 10 г укропа и петрушки,

200 г сметаны,

лавровый лист, соль, перец.

Сварить бульон. Бычьи хвосты и овощи нарезать и запечь до золотистой Читать далее »

На 4 порции:

600 г филе телятины,

150 мл оливкового масла,

20 г тимьяна,

50 г  чеснока,

1 луковица репчатого лука,

2 моркови,

1 сладкий перец,

2 картофелины,

2 маленьких кочана молодой капусты,

250 г помидоров,

2 л куриного бульона,

5 г душистого перца,

20 г сахара,

7 г лаврового листа,

1 пучок укропа,

250 г сметаны,

соль, перец.

Телятину обжарить на части оливкового масла с добавлением Читать далее »

На 4 порции:

300 г картофеля,

1 кг свежего щавеля,

1,5 л куриного бульона,

4 яйца,

10 мл уксуса 9%,

соль, перец.

Картофель очистить и нарезать средними по величине брусочками. Щавель перебрать, хорошо промыть, удалить жёсткие Читать далее »

На 4 порции:

1 кг молодой моркови,

150 г репчатого лука,

250 г картофеля,

10 г тимьяна,

500 мл куриного бульона,

700 мл молока,

по 5 г лаврового листа, орегано, душистого перца,

50 мл бальзамического соус-крема,

соль, перец, сахар.

Для гренок:

1 батон белого хлеба,

3 зубчика чеснока,

70 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

соль, перец.

Приготовить гренки. У батона удалить корочку, мякиш нарезать мелими кубиками и выложить Читать далее »

На 4 порции:

600 г свежего щавеля,

300 г картофеля,

150 г репчатого лука,

150 г моркови,

20 мл растительного масла,

20 шт. перепелиных яйц,

2 л куриного бульона,

5 г лаврового листа,

5 г душистого перца,

1 лимон,

300 г сметаны,

соль, перец.

Щавель промыть и обсушить, удалить жёсткие Читать далее »

На 4 порции:

100 г бекона,

100 г репчатого лука,

150 г картофеля,

1,5 л воды,

300 г шпината,

100 г жирных сливок,

4 перепелиных яйца.

Бекон нарезать произвольно и обжарить в глубоком сотейнике без масла.

Лук очистить и мелко Читать далее »