Томатный крем-суп с моцареллой
10 красных спелых помидоров, 30 мл оливкового масла, 150 г сыра моцарелла, 1 лавровый лист, пучок базилика, 2-3 горошины душистого перца, молотый чёрный перец и соль.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Протереть через сито.
Прогревать полученную Читать далее »
Крем-суп из брокколи
На 2 порции для бульона: 1 средняя луковица, кусочек лука-порея – белая часть (около 5-7 см), 2 горошины душистого перца, 500 мл воды.
Для заправки: 1 средняя луковица, кусочек лука-порея – белая часть (около 5 см), сливочное масло, 200 г капусты брокколи, 50 г сыра дор блю, соль, перец.
В ковш складываем репчатый лук, Читать далее »
Похлёбка из щавеля
500 г щавеля, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки или манной крупы, соль, перец.
Щавель вымыть и мелко нарезать. Посолить, потушить в Читать далее »
Корейская кухня
Кальбитан (суп из говяжьих рёбрышек)
На 4 порции: 300 г говяжьих рёбрышек, 1 большая луковица, 1 ст. ложка кунжутных семечек, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка чёрного перца, 0,5 кочана кимчи, 100 г тофу, проросшие грибы для украшения, соль по вкусу.
Рёбрышки порубите по 2,5 см, мясо отбейте, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте Читать далее »
Французский суп с сыром и грибами
1 л обезжиренного куриного бульона, 150 г твёрдого сыра, 120 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 50 мл сметаны, 20 г свежей зелени петрушки, 20 г сушёных шампиньонов (или 75 г свежих), 2 яичных желтка, 1 зубчик чеснока, молотый чёрный перец, молотый мускатный орех, соль.
Поместить сливочное масло в кастрюлю, растопить, добавить муку, перемешать и обжаривать в течение Читать далее »
Свёкольник
На 4 порции: 3 средние свёклы, 1 морковь, 2 помидора, 1 ст. ложка 3% уксуса, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 3 свежих огурца, 30 г зелёного лука, зелень петрушки и укропа, 4 ст. ложки сметаны, соль.
Свёклу и морковь тщательно вымойте, Читать далее »
Суп из мидий
250 г цветной капусты, 100 мл нежирных сливок, 200 г свежих мидий, 200 мл рыбного бульона, 50 мл белого сухого вина, 1-2 луковицы, 100 г зелени, соль, перец.
Бульон процедить через мелкое сито или льняную ткань. Перелить Читать далее »
Суп с геркулесом
350 мл мясного бульона, 200 мл воды, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 30 г геркулеса, 10 г сливочного масла, 30 мл сливок, свежая зелень, молотый чёрный перец, соль.
Геркулес отварить до готовности. Слить отвар, а геркулес измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Вымыть, очистить и нарезать Читать далее »
Суп-крем из шампиньонов
400 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 500 мл бульона, 50 г сливочного масла, 250 мл молока, 50 мл сливок, 30 г крахмала, зелёный лук, 1 зубчик чеснока, молотый белый перец, соль.
Лук и чеснок очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить и измельчить.
Подготовленные ингредиенты сложить Читать далее »
Суп-гуляш (1965 год)
Разогревают на сковороде немного жира и поджаривают в нём 3-4 мелко нарезанные луковицы. Переложив лук в кастрюлю, опускают в неё вымытую и нарезанную кусочками говядину (600 г), посыпанную солью и красным перцем. Несколько минут поджаривают Читать далее »
