Арахисовый суп
100 г несолёного арахиса, 1 маленький зелёный сладкий перец, 1 маленький сладкий красный перец, 1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 баночка (420 г) томатов в собственном соку, 1 л куриного бульона, ¼ стакана бурого риса, ¼ ч. ложки сушёного перца чили (хлопья), соль, зелёный лук и кинза для подачи.
Поджарить арахис на сухой сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая, пока шелуха не начнёт отслаиваться, а орешки не станут золотистыми. Дать остыть, отшелушить кожицу Читать далее »
Салат из квашенной капусты
На 3 порции: капуста квашенная с морковью 300 г, половинка луковицы, несколько пёрышек зелёного лука, 3 ст. ложки растительного масла.
Квашенную капусту отжать от рассола, крупные части Читать далее »
Салат Лёгкость
На 4 порции: 2 небольших кабачка, 1 огурец, 100 г помидоров черри, 75 г сыра фета, небольшой пучок зелени базилика, цедра и сок половины лимона, соль, перец.
Нарезать кабачки вдоль тонкими широкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Точно также нарезать огурец. Читать далее »
Спагетти со свёклой и маком
250 г свёклы, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 г спагетти, 50 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки мака, 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки воды из под макарон, 150 г козьего сыра (или любого другого мягкого сыра), листочки базилика для украшения.
Свёклу вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 1 часа до готовности.
Готовую свёклу очистить, измельчить в Читать далее »
Окрошка на кефире
Огурцы, зелёный лук, редис, укроп, варёный яичный белок, овсяные отруби, 1% кефир – все ингредиенты берутся в произвольном количестве, как вам нравится. Всё нарезается мелкими кубиками, Читать далее »
Халва
Это сладкое слово…
200 г кунжута, 3 ст. ложки муки, 150 г сахара, 0,5 ч. ложки куркумы, 75 мл молока, 4-5 фиников, 2-3 инжира, горсть арахиса, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 ч. ложка растительного масла.
Кунжут поджарит на сухой сковороде, на среднем огне, до золотистого цвета. Остудить и перемолоть партиями в кофемолке.
Поджарить просеянную муку в сухой сковороде на Читать далее »
Грибной суп
500 г грибов, 4 ст. ложки растительного масла, 1 стручок красного перца, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, по 20 г зелени петрушки и укропа, 2 лавровых листа, 30 г зелёного лука, соль.
Грибы почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и жарьте грибы 30 минут.
Перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте Читать далее »
Салат Летний
1 маленький кочан белокочанной капусты, 3 помидора, 2 небольших молодых кабачка, по 30 г зелени укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый красный перец.
С капусты снимите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части и удалите кочерыжку. Затем капусту вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
Помидоры вымойте и Читать далее »
Картофельные клёцки с сыром (1967 год)
Очистить и сварить в подсоленной воде 500 г картофеля, отцедить и горячим протереть через сито. Прибавить 1 ложку масла, 2 ложки муки, 1 яйцо, 1 желток, половину ч. ложки чёрного перца и соли по вкусу. Хорошо размешать, из полученной массы сделать Читать далее »
Пюре из крапивы с яйцами (1967 год)
Перебрать и промыть 75 г молодой крапивы, стушить в небольшом количестве подсоленной воды, хорошо отжать рукой и мелко нарубить на доске. Поджарить в 3-4 ст. ложках масла 3 ст. ложки муки. Читать далее »
