Пирожки с яблоками и бананами
500 г теста слоёного дрожжевого,
2 яблока,
2 банана,
1 лимон,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
4 ст. ложки сахарной пудры,
1 яичный желток,
по необходимости мука пшеничная.
Тесто достать из упаковки, поставить в тёплое место. Пока тесто подходит, приготовить Читать далее »
Лёгкий салатик
пучок листового салата,
3-4 редиса,
5-6 листочков бораго (огуречной травы),
3-4 веточки листовой горчицы,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, чёрный молотый перец.
Листья салата порвать на части, редис нарезать тонкими Читать далее »
Салат на скорую руку
на 4-5 порций:
1 средний помидор,
300 г зелёного салата,
300 г помидоров черри микс,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка яблочного уксуса или сока лимона,
соль, перец по вкусу.
Салат промыть, обсушить, нарезать крупными кусочками. Измельчить в пюре с помощью блендера, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, уксус и хорошо перемешать. Этой смесью залить салат. Дать промариноваться 15-20 минут. После этого добавить в салат разрезанные пополам помидорки черри. Аккуратно перемешать и выложить горкой в салатник. По желанию можно добавить майонез, зелёный и репчатый лук.
ФИЛЕ СИБАСА В КОРОЧКЕ ИЗ БАЗИЛИКА
Итальянская кухня
4 филе сибаса,
80 г зелёного базилика,
15 г грецких орехов,
15 г кедровых орешков,
30 г пармезана,
1 зубчик чеснока,
130 мл оливкового масла,
20 г панировочных сухарей,
морская соль,
лимон и кресс-салат для украшения.
ДЛЯ ПЕЧЁНОГО КАРТОФЕЛЯ:
10 картофелин,
1 головка лука-шалота,
3 зубчика чеснока,
2 веточки тимьяна,
1 веточка розмарина,
30 мл оливкового масла,
морская соль.
Филе сибаса посолить и поставить в холодильник на 10 минут.
Остальные ингредиенты, за Читать далее »
Сибас со шпинатом
Итальянская кухня
4 сибаса,
100 г свёклы,
100 г болгарского перца,
100 г стеблей сельдерея,
300 г шпината,
3 зубчика чеснока,
200 мл сливок,
5 г листочков кресс-салата,
100 мл растительного масла,
соль, перец.
Свёклу, болгарский перец, сельдерей нарезать тонкой соломкой и положить на лёд.
Шпинат с измельчённым чесноком обжарить Читать далее »
ТРЕСКА Мистраль
Итальянская кухня
600 г филе трески (4 куска),
200 г муки,
60 мл оливкового масла,
240 г помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
100 г шампиньонов,
60 мл белого сухого вина,
40 г каперсов,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
40 г зелени,
соль, перец.
Рыбу обвалять в муке, обжарить с двух сторон на оливковом масле и выложить на Читать далее »
Тёплый салат с щупальцами осьминога
Итальянская кухня
1 осьминог,
200 г мелкого картофеля,
50 г салата корна,
50 г рукколы,
100 г помидоров черри,
несколько оливок с косточками,
1 лимон,
50 г мёда,
50 мл бальзамического уксуса,
1 перец чили,
150 мл оливкового масла,
10 г тимьяна,
4 зубчика чеснока,
соль, перец.
Осьминога отварить, остудить и очистить. Часть щупалец нарезать, прочие оставить целыми.
Мелкий картофель отварить и очистить, затем разрезать пополам. Салатные Читать далее »
Салат с морепродуктами
Итальянская кухня
180 г салатных листьев (руколла, фризе, корн, радиккьо),
4 мидии киви,
160 г очищенных кальмаров,
200 г тигровых креветок,
160 г морских гребешков,
200 г спаржи,
120 г сыра пекорино романо,
60 мл масла фундука,
200 мл оливкового масла,
20 мл лимонного сока,
40 г мёда,
3-4 зубчика чеснока,
15 г тимьяна,
соль, перец.
Морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Спаржу бланшировать 2 минуты. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Приготовить заправку: смешать ореховое и Читать далее »
Маринованные мясо продукты
Итальянская кухня
500 г филе лосося,
1 шт. сибаса или дорады (500-600г),
20 шт. тигровых креветок,
120 г смеси салатных листьев,
250 г помидоров черри,
1 красная луковица,
5 г семян фенхеля,
сок 1 лимона,
100 мл оливкового масла,
30 г морской соли,
розовый и чёрный перец.
Филе лосося нарезать небольшими ломтиками. Белую рыбу разделать на чистое филе (без кожи и костей) и тоже нарезать небольшими ломтиками. Очищенные тигровые Читать далее »
КАРПАЧЧО из помидоров с мини-кальмарами
Итальянская кухня
360 г помидоров,
320 г кальмаров,
80 г лука-шалота,
40 г каперсов,
10 г базилика,
100 мл оливкового масла,
80 мл бальзамического соуса-крема,
соль, перец.
Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Выложить их на тарелку, приправить солью и перцем, сбрызнуть Читать далее »