Уха с хлебными палочками из кунжута
Для хлебных палочек:
500 г муки,
280 мл воды,
50 г кунжута,
50 г подсолнечного масла,
25 г сухих дрожжей,
25 г сахара,
5 г соли.
Для бульона из креветок:
1 л воды,
0,5 кг панцирей креветок,
100 г репчатого лука,
50 г томатной пасты,
50 г сельдерея,
50 г моркови,
20 г коньяка,
5 г чеснока.
Для ухи:
1 л бульона из креветок,
80 г филе морского окуня,
100 г омаров,
100 г морских гребешков,
40 г томатного соуса,
10 г уксуса из белого вина,
10 г чеснока,
5 г петрушки.
Хлебные палочки: в миске смешать муку и дрожжи, добавить соль, сахар, кунжут, и подливая воду, замесить тесто. Вымешивать его примерно 10 минут.
Примерно на час оставить тесто подниматься, затем раскатать Читать далее »
Запечённые овощи под крамблом с петрушкой
400 г помидоров,
400 г кабачков,
400 г баклажанов,
4 г соли,
немного перца.
Для крамбла:
100 г протёртого белого хлеба,
20 г петрушки,
20 г оливкового масла,
10 г зелёного лука,
5 г чеснока.
Положить в миску петрушку, зелёный лук, чеснок и масло, добавить протёртый хлеб, соль, перец. Всё измельчить миксером.
Баклажаны вымыть и нарезать ломтиками, присыпать солью и Читать далее »
Жареный морской окунь
400 г филе морского окуня,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г шпината,
100 г спаржи,
20 г оливкового масла,
10 г имбирного сока,
4 г тимьяна,
4 г чеснока,
4 г соли,
немного перца.
Свежие листья шпината вымыть и удалить грубые стебли. Спаржу тщательно промыть и очистить.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить Читать далее »
Спагетти с зелёным луком
400 г спагетти,
200 мл овощного бульона,
200 г зелёного лука,
50 г томатного соуса,
40 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла,6 г соли,
5 г чеснока,
5 г базилика,
1 г перца,
2 лавровых листа.
На большой сковороде на медленном огне обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, зелёный лук и целый лавровый лист в Читать далее »
Холодный крем-суп с кусочками авокадо
500 г красных спелых помидоров,
150 г красных сладких перцев,
100 г огурцов,
40 г оливкового масла,
10 г листьев зелёного базилика,
2 г чеснока,
соль и перец по вкусу,
300 г спелого авокадо,
10 г сахара,
10 г сока лайма,
2 г соли,
2г мяты.
Помыть все овощи, перцы очистить от семян. Помидоры и огурцы очистить от кожицы. Всё нарезать на кусочки, добавить чеснок и Читать далее »
Карпаччо из свёклы
400 г свёклы,
160 г сыра моцарелла,
20 г толчёных фисташек,
10 г оливкового масла,
10 г лимонного сока,
2 г соли, немного перца,
базилик.
Отварную очищенную свёклу нарезать тонкими кружочками. Выложить свёклу на блюдо, сверху Читать далее »
Крем-суп из трески
200 г филе трески,
200 г картофеля,
100 г лука,
100 г моркови,
100 г белого хлеба,
1 л молока,
20 г оливкового масла,
20 г зелёного лука,
10 г чеснока,
5 г соли,
1 г перца.
В кастрюлю влить молоко, довести до кипения.
Добавить нарезанные кубиками морковь, картофель и мелко порезанный лук.
Филе трески нарезать мелкими кусочками, положить в молоко и оставить кипеть примерно Читать далее »
Овощной суп с желтками
1,5 л воды,
4 яичных желтка,
100 г картофеля,
100 г моркови,
100 г лука,
50 г болгарского перца,
50 г корня сельдерея,
50 г зелёной фасоли,
50 г свежего горошка,
50 г шпината,
30 г оливкового масла,
2 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
соль, перец по вкусу.
Помыть овощи, очистить, вырезать из перца семена.
Сельдерей, лук, перец и морковь нарезать кубиками. Мелко покрошить шпинат.
В глубокую кастрюлю налить немного масла и в течение 5 минут Читать далее »
Варёные груши в сиропе
600 г груш сорта Кардинал,
1 л компота из крыжовника или любого другого,
160 г ванильного мороженого,
40 г тростникового сахара,
цедра 1 лимона,
несколько листочков мяты.
Очистить груши от кожуры, разрезать пополам и вынуть сердцевину ложечкой. Выложить груши в кастрюлю, залить компотом, добавить сахар, корицу и Читать далее »
Палтус под мёдом
600 г филе палтуса,
200 г цветной капусты,
40 г мёда,
20 г сока лайма,
10 г оливкового масла,
4 г шалфея,
4 г базилика,
4 г соли, немного перца.
Филе палтуса разрезать на порционные куски.
В сковороду добавить масло и поджарить филе палтуса в течение 3-4 минут с каждой стороны, снять с огня.
Затем смазать кусочки рыбы мёдом с обеих сторон, посыпать Читать далее »