Борщ
Удмуртская кухня
На 1 порцию выходом 500 г:
76 г курицы,
75 г свёклы,
100 г капусты,
20 г моркови,
20 г репчатого лука,
10 г петрушки,
3 г укропа,
20 г муки,
20 г сметаны,
8 г уксуса 3%-го,
40 г помидоров.
Приготовить бульон из птицы.
Промытую и очищенную свёклу нашинковать мелкой соломкой и положить в сотейник, добавить Читать далее »
Сациви из птицы
Грузинская кухня
1,5 кг филе курицы или индейки,
2 средних луковицы,
2 лавровых листа,
2 бутончика гвоздики,
400 г очищенных грецких орехов,
2-3 зубчика чеснока,
1 ч. ложка хмели-сунели,
1 ч. ложка молотого кориандра,
1 ч. ложка имеретинского шафрана,
соль,
молотый острый красный перец,
1 л куриного бульона,
винный уксус.
Филе курицы или индейки положить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенный лук, лавровый лист и гвоздику. Отварить до Читать далее »
Мандариновая курочка
8 мандаринов,
3 головки чеснока,
по 1 ч. ложке соли, чёрного молотого перца, паприки, хмели-сунели, перца чили молотого.
Курицу вымыть, внутри и снаружи полить соком 1 мандарина. Оставить мариноваться на Читать далее »
Якитори
Японская кухня
бамбуковые шпажки,
1 лимон,
2-3 зубчика чеснока,
соевый соус,
свежемолотый красный перец,
1 ст. ложка соуса терияки,
125 г куриных сердечек,
125 г куриной печени,
125 г куриной кожи,
125 г куриного филе,
2-3 ст. ложки соуса терияки.
Бамбуковые шпажки замочить в воде (на 6 часов). Из лимона выжать сок, чеснок почистить и Читать далее »
Тори кэнко яки
Японская кухня
350 г куриного филе,
1/2 стакана соуса терияки,
1/2 цукини,
2 сладких перца,
1-2 средних помидора,
1/2 стакана кешью,
100 г консервированных грибов шиитаке,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1/2 ч. ложки молотого имбиря.
Филе курицы вымыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в глубокую миску, добавить половину Читать далее »
Куриный суп со шпинатом
Японская кухня
Блюдо от Хидеки-сан
1 крупная картофелина,
1 средняя луковица,
200 г шпината,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 стакана воды,
1/2 стакана крепкого куриного бульона,
1 лист нори,
1 стакан 10% сливок,
соль, молотый чёрный перец,
1 ч. ложка сушёной петрушки.
Картофель и лук почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, картофель соломкой. Шпинат промыть, нарезать Читать далее »
Котлеты по-киевски
Украинская кухня
1 небольшой белый батон,
2 куриных филе около 400 г,
соль, молотый чёрный перец,
1-2 ст. ложки сливочного масла,
1 яйцо,
2 стакана растительного или топлёного масла для фритюра.
Приготовить панировочные сухари: с белого батона срезать корки, оставить мякиш на Читать далее »
Курица с лапшевником
Украинская кухня
300 г лапши,
соль,
1 большая луковица,
2 ст. ложки сливочного масла,
молотый чёрный перец,
3 яйца,
1 средняя курица около 1 кг,
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Отварить лапшу в подсолёной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем переложить в Читать далее »
Борщ Полтавский с галушками
Украинская кухня
1 курица или утка около 1 кг,
2 средних свёклы,
соль, молотый чёрный перец,
2 ст. ложки сливочного масла,
4-5 ст. ложек томат-пасты,
1 ч. ложка уксуса,
1 крупная луковица,
1 небольшая морковь,
3-4 картофелины,
500 г белокочанной капусты,
3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
4-5 зубчиков чеснока,
1/2 стакана сметаны,
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Для галушек:
2 ст. ложки гречневой муки,
1 ст. ложка горячей воды,
соль, молотый чёрный перец,
1 яйцо.
Птицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену. Вынуть из бульона, немного охладить и Читать далее »
Суп куриный с вермишелью
На 4-5 порций:
300-400 г супового набора из курицы,
1 крупная картофелина,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
1оо г тонкой вермишели,
свежая зелень по вкусу,
соль,
1,5 л воды,
1-2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца.
Куриный набор промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа, периодически Читать далее »