Суп с овощами и курицей
1-2 штуки куриных грудок с кожей,
200 г замороженной брокколи,
100 г зелёного замороженного горошка,
1 болгарский перец,
1 луковица,
2 помидора,
2 стебля сельдерея,
1 морковь,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
свежая зелень,
перец чёрный молотый, соль.
Куриную грудку залейте 1,5 л воды. Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до среднего, посолите и Читать далее »
Куриные зразы с сушёными яблоками
100 г сушёных яблок,
100 г кураги,
50 г тёмного изюма,
2 зубчика чеснока,
молоко,
вчерашний хлеб белый,
1 яйцо,
масло растительное,
1 стакан панировочных сухарей,
соль.
Изюм, курагу и яблоки по отдельности замочите в Читать далее »
Куриное бёдрышко по-Английски
На 2 порции:
180 мл апельсинового сока,
30 г мёда,
0,5 ч. ложки зиры,
0,5 ч. ложки красного перца (без горки),
сок половины лимона,
5 зубчиков чеснока,
8-10 г пряных трав: тимьяна, розмарина,
50 г маринованной белой фасоли,
50 г маринованной красной фасоли,
150 мл воды или бульона,
4-5 г тимьяна,
100 г болгарского перца.
Маринад: смешать апельсиновый сок, мёд, зиру, красный перец, выжать сок половины лимона, мелко покрошить 2-3 зубчика чеснока, добавить пряные травы, перемешать. Мариновать Читать далее »
Чахохбили из курицы
3-4 крупных спелых помидора,
3-4 средних луковицы,
50 г сливочного масла,
полстакана грецких орехов,
чеснок,
перец стручковый,
соль,
зелень: укропа, петрушки, кинзы, базилика.
Вымытую куриную тушку нарезать на куски. Сильно разогреть сухую сковороду, выложить на неё Читать далее »
Цыплёнок стир фрай
3 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки коричневого сахара,
сок и цедра 2 лаймов,
1 перец чили, очищенный и мелко нарезанный,
1 ст. ложка тёртого имбиря,
1 ч. ложка молотого чёрного перца,
900 г мяса с куриных бёдер,
2 цукини, очищенных и порезанных соломкой,
2 чашки рукколы,
2 моркови, очищенных и порезанных соломкой,
1 маленькая красная луковица, порезанная,
3 измельчённых зубчика чеснока,
2 стакана готового риса.
В кастрюле смешать соевый соус, половину масла, сахар, цедру, сок лайма, имбирь и перец. Добавить курицу и перемешать так Читать далее »
Цезарь по-домашнему
200 г салатных листьев,
400 г куриного филе,
50 г твёрдого сыра,
4 ст. ложки майонеза,
1 ст. ложка лимонного сока.
Смешайте майонез с лимонным соком. Дайте настояться.
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите по вкусу Читать далее »
Венецианский салат
400 г куриного филе,
100 г изюма,
100 г кедровых орешков,
1 апельсин,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ст. ложка белого вина,
листья салата,
щепотка молотой гвоздики,
чёрный молотый перец.
Филе курицы вымыть, обсушить, отварить в 0,5 л кипящей подсолёной воды, остудить.
Изюм перебрать, промыть тёплой Читать далее »
Салат для кумы
300-400 г копчёной куриной грудки,
300 г сладкого перца,
4 отварных яйца,
100 г сметаны,
1 щепотка мака,
соль по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, остудить.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать мелко. Нарезать небольшими Читать далее »
Куриная отбивная с маком
3 филе куриной грудки,
2 ст. ложки кефира,
1 ст. ложку сладкого соуса чили,
1/2 ч. ложки приправы с карри для курицы,
1 яичный белок,
3 ст. ложки мака,
1 ст. ложка муки,
соль - по вкусу.
Куриные грудки вымыть, разрезать каждую на две пластины, завернуть в пищевую плёнку и хорошо Читать далее »
Курица по-охотничьи
Итальянская кухня
1 курица весом 1-1,5 кг или куриные окорочка,
2 зубчика чеснока,
250 мл вина, желательно кьянти,
4-6 филе анчоусов,
лавровый лист,
1-2 веточки свежего розмарина,
30 г муки,
по 50 г чёрных и зелёных оливок,
500-600 г помидоров в собственном соку,
30 мл оливкового масла,
100 г зелени,
50 г листьев салата,
морская соль и перец.
Курицу вымыть, разрезать на кусочки (или взять окорочка), натереть солью и молотым чёрным перцем.
Для приготовления мариада, зубик чеснока, измельчённый Читать далее »