Фаршировнные куриные крылышки
Тайская кухня
На 2 порции: 1 кг куриных крылышек,
щепотка стеклянной лапши,
2 зубчика чеснока,
5 г корня кинзы,
1 средний гриб шиитаке,
300 г мякоти свинины (шейки),
2 ст. ложки устричного соуса,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка кунжутного масла,
1 ч. ложка сахара,
1/2 стакана пшеничной муки,
1/2 стакана растительного масла,
Для соуса:
1/2 острого перчика чили,
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки виноградного уксуса,
1/2 стакана сахара,
1 ст. ложка соевого соуса.
Приготовление
Крылышки вымыть. Аккуратно, чтобы не повредить кожу, удалить из них косточки. Лапшу замочить в воде на 10-20 минут, затем отжать и мелко нарезать. Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Шиитаке нарезать тонкими полосками.
Свинину промыть, обсушить, мелко Читать далее »
Куриное рагу
На 10 порций: 500 г куриного филе, 1 ст. ложка универсальной приправы, 1 стакан риса, 3 помидора, 2 красных луковицы, 1 красный болгарский перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 300 мл воды.
Куриное филе нарезать крупными кусками, обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле 5-7 минут.
К курице добавить мелко нарезанные овощи и рис.
Посыпать Читать далее »
Пряная курица
12 куриных бёдер на косточке, 2 зубчика чеснока, цедра и сок 1 лимона, 2 ст. ложки порошка карри, 1/2 перца чили, 3 ст. ложки оливкового масла, веточки розмарина и тимьяна, 2 лавровых листа, свежемолотый чёрный перец, соль.
Измельчить чеснок, в ступке перетереть его с солью, добавить цедру и сок лимона и оливковое масло, порошок карри, чили, всё перетереть в пасту.
Бёдрышки промыть, обсушить бумажным полотенцем. Замариновать мясо Читать далее »
Студень из курицы
На 10 порций:
1,5 кг куриных ножек, крылышек, шеек,
300 г куриного филе,
1 морковь,
1 луковица репчатого лука,
соль, молотый чёрный перец.
Ножки, крылышки и шейки сложить в кастрюлю с холодной водой и варить 3 часа. Затем добавить куриное филе, очищенные лук и морковь и готовить ещё 30 минут.
Выложить части курицы из кастрюли, Читать далее »
Куриные шашлычки с черри
На 3-4 куриные грудки без костей: 150 г домашнего йогурта, 2 ст. ложки карри, 250 г помидоров черри.
Для салата: 1 огурец, 1 красная луковица, тонко нарезанная, горсть листьев базилика, сок 1 лимона, соль.
Положить 8 деревянных шампуров в миску с водой для смачивания.
Смешать йогурт и карри в миске, затем добавить Читать далее »
Салат Гой Га
Вьетнамская кухня
На 4 порции: 2 стакана воды, 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка сахара, 250 г китайской капусты, 200 г бобовых ростков, 2 средних моркови, 1/2 красного перчика чили, 1 отварная куриная грудка (около 250 г), 1 пучок свежей мяты, горсть орехов кешью или арахиса.
Для соуса: 1 средняя красная луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ч. ложка рыбного соуса, 1 лайм, соль, молотый чёрный перец, молотый красный перец.
В миску с холодной водой влить рисовый уксус и Читать далее »
Цыплёнок Кунг-Пао
Китайская кухня
На 2 порции: 1 цыплёнок (примерно 600 г), 1 ст. ложка крахмала, 4-5 ст. ложек растительного масла, соль, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 острый красный перчик, 1 ст. ложка молотого имбиря, 3 ст. ложки арахиса.
С цыплёнка снять кожу, отделить мясо от костей. Нарезать его Читать далее »
Курица в дыне
Китайская кухня
На 4 порции: 1 курица (около 1 кг), соль, 2 ст. ложки креплёного десертного вина, 1 большая круглая дыня.
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, чуть подсолить и влить вино. Варить на очень слабом огне около 30 минут. Вынуть, снять кожу и процедить бульон.
Дыню вымыть, обсушить и срезать верхушку крышечкой. Ложкой вынуть Читать далее »
Салат Киевский
Украинская кухня
На 3 порции: 3 средних картофелины, 4 яйца, 3-4 небольших солёных огурца, 1 небольшая банка зелёного горошка, соль, майонез, 200 г куриного филе, 1 ст. ложка пшеничной муки, 5 стакана молока, 2 ст. ложки рубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки рубленной зелен укропа.
Картофель отварить до готовности (около 20-25 минут), остудить и почистить. 3 яйца Читать далее »
Котлеты куриные с шампиньонами
На 2 персоны: 2 штуки куриного филе с косточкой, 100 г шампиньонов, 6 ст. ложек сливок, 1 ч. ложка муки, 100 г молока, 2 яйца, полбатона чёрствого пшеничного хлеба, 2 стакана растительного масла, мускатный орех, соль, перец чёрный молотый.
Отделить малое филе Читать далее »
