Салат с копчёным лососем и редисом
600 г филе копчёного лосося,
1-2 зелёного яблока,
100 г редиса,
150 г помидоров черри,
200 г микса салатных листьев.
Для соуса:
150 г хрена сливочного,
70 г майонеза,
1 апельсин (цедра),
соль, перец.
Калорийность - 168 ккал.
Приготовить соус. Хрен соединить с майонезом, добавить цедру апельсина, соль и перец, перемешать и убрать в холодильник.
Яблоко очистить и нарезать крупной Читать далее »
Салат с ломтиками тунца
Французская кухня
500 г филе тунца,
60 мл оливкового масла,
80 г рукколы,
20 мл бальзамического уксуса,
10 г кунжута,
соль, перец.
Для томатной сальсы:
300 г помидоров,
2 г соуса табаско,
10 г кинзы,
1 зубчик чеснока,
40 мл оливкового масла,
сахар, соль, перец.
Калорийность - 146 ккал.
Филе тунца обжарить со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла и нарезать тонкими ломтиками.
Приготовить сальсу: мелко порубить помидоры, добавить Читать далее »
Чилийский сибас на спарже с соусом мисо
800 г филе сибаса чилийского без кожи,
250 г зелёной спаржи,
70 мл растительного масла,
160 г жёлтых помидоров черри,
90 г помидоров черри красных,
20 г корня имбиря,
4 зубчика чеснока,
40 г кинзы,
1 перец чили,
40 г сливочного масла,
35 мл рыбного соуса,
12 г сушёного перца чили,
15 г шнитт-лука.
Для соуса мисо:
50 г пасты мисо светлой,
50 мл мирина,
15 мл сока лайма,
10 мл растительного масла,
10 г тростникового сахара.
Калорийность - 137 ккал.
Спаржу очистить и бланшировать в воде 2-3 минуты, затем остудить в ледяной воде. Просушить в бумажных салфетках.
Приготовить соус: все ингредиенты тщательно перемешать.
Нарезать филе сибаса на 4 куска по 200 г. Быстро обжарить на разогретой сковороде с половиной растительного масла с обеих сторон. Затем положить на противень и Читать далее »
Утиная грудка с овощами
2 филе утиной грудки,
15 г корня имбиря,
3 зубчика чеснока,
30 мл устричного соуса,
120 г сладкого перца трёх цветов,
80 г моркови,
80 г репчатого лука,
80 г цукини,
40 г стебля сельдерея,
15 мл растительного масла,
10 мл кунжутного масла,
20 мл соевого соуса,
5 г кунжута,
соль, пере по вкусу.
Калорийность - 198 ккал.
Удалить у утиной грудки кожу и нарезать на тонкие пласты. Очистить имбирь и чеснок, нарезать мелкими кубиками и добавить к грудке вместе с устричным Читать далее »
Цыплёнок по-провански
Французская кухня
1,5 кг цыплёнка,
200 г красного сладкого перца,
200 г жёлтого сладкого перца,
50 мл оливкового масла,
100 г красного лука,
6 зубчиков чеснока,
150 мл белого сухого вина,
500 г консервированных помидоров,
250, мл куриного бульона,
5 г тимьяна,
80 г маслин без косточек.
Калорийность - 147 ккал
Запечь сладкий перец в духовке до мягкости. Положить в закрытую крышкой посуду на 10-15 минут, снять с него кожицу и нарезать полосками шириной 5 мм.
Цыплёнка нарубить на аккуратные кусочки и Читать далее »
Утиная грудка с апельсином и цикорием
Французская кухня
4 филе утиной грудки,
100 мл растительного масла,
160 г сливочного масла,
4 шт. белого цикорного салата,
50 г сахара,
1 апельсин,
200 мл апельсинового сока,
соль, перец,
пакет для запекания.
Для соуса:
150 мл соуса демиглас,
80 г свежемороженной малины,
30 мл малинового уксуса,
40 г сливочного масла,
соль, перец.
Калорийность - 221 ккал.
Утиную грудку зачистить от плёнок, сделать надрезы на коже и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и поперчить, затем добавить половину сливочного масла и жарить до готовности, постоянно Читать далее »
Говядина вок с кешью и спаржей
500 г говяжьей вырезки,
50 г растительного масла,
50 г кунжутного масла,
70 г орехов кешью (несолёных),
130 г спаржи,
100 г лука - порея,
70 г свежего огурца.
Для маринада:
10 г кунжута,
1 зубчик чеснока,
30 г корня имбиря,
5 г перца чили,
100 мл соевого соуса,
30 г красной пасты карри.
Калорийность - 189 ккал.
Говядину нарезать тонкой соломкой, положить в ёмкость для маринования.
Приготовить маринад. На сухой сковороде на среднем огне поджарить кунжут до золотистого цвета 2-3 минуты. Положить кунжут в ступку, добавить Читать далее »
Холодные спринг-роллы с овощами и уткой
150 г утиного филе,
50 г репчатого лука,
50 г моркови,
1 зубчик чеснока,
30 мл растительного масла,
50 г лука-поря (белая часть),
4 перца чили,
50 г стебля сельдерея,
50 г огурцов,
120 г салата романо,
12 листов рисовой бумаги,
4 листа лотоса для украшения,
соль, перец.
Для соуса:
10 г сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
2 г петрушки,
140 мл мирина,
50 мл мицукана.
Калорийность - 144 ккал.
Приготовить соус. Сладкий перец, чеснок, петрушку очень мелко нарубить, смешать с остальными ингредиентами. Довести до кипения и охладить.
Утиное филе, репчатый лук, морковь и чеснок обжарить вместе на Читать далее »
Запечённый лосось в восточном маринаде
Китайская кухня
800 г филе лосося,
20 г перца чили,
30 г белой части зелёного лука,
40 г корня имбиря,
150 г ростков сои,
40 мл растительного масла,
20 мл кунжутного масла,
40 мл соевого соуса,
30 мл лимонного сока,
20 г кинзы.
Калорийность - 179 ккал.
Перец чили нарезать кольцами. Зелёный лук (белую часть) нарезать тонко наискосок. Имбирь очистить и нарезать пластинками.
На пергамент выложить имбирь с половиной ростков Читать далее »
Спринг-роллы с креветками
16 креветок,
1 упаковка древесных грибов,
8 листов теста для спринг-роллов,
40 г корня имбиря,
30 г кинзы,
10 мл кунжутного масла,
80 мл рисового уксуса,
3 зубчика чеснока,
20 мл кунжутного масла.
Калорийность - 137 ккал.
Древесные грибы залить кипятком, дать набухнуть в течение 30 минут. Листы теста для спринг-роллов разморозить. Креветки разрезать пополам вдоль, имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой. С кинзы оборвать листочки.
Каждый лист теста разделить пополам, на него выложить по 2 креветки, разрезанные Читать далее »
