Куриная печень в банановом соусе
600 г куриной печени,
1 банан,
125 мл сливок,
1 зубчик чеснока,
2 ст. ложки муки,
1 ч. ложка карри,
1 ст. ложка рубленной зелени кинзы,
3 ст. ложки растительного масла,
20 г сливочного масла,
2 ч. ложки куриного бульона в гранулах/порошке.
Куриную печень промыть, обвалять в муке. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нём печень до готовности. Переложить печень в тарелку и поставить в тёплое место.
Приготовить соус: обжарить на сковороде со сливочным Читать далее »
Фаршированный лук
12 одинаковых головок репчатого лука,
0,5 стакана риса,
3 ст. ложки подсолнечного масла,
1,5 стакана воды,
1 стакан сушёных грибов,
0,5 стакана сметаны,
2 ст. ложки муки,
соль, перец.
Луковицы очистить, вынуть сердцевину, слегка проварить в кипящей воде, дать стечь жидкости и начинить подготовленным фаршем.
Для фарша: рис промыть, залить кипятком, посолить, Читать далее »
Говяжье филе с брокколи
1 маленький корень имбиря,
5 зубчиков чеснока,
1 ст. ложку порошка васаби,
100 мл оливкового масла,
150 мл растительного масла,
2 соцветия брокколи,
соль, перец.
Для кисло-сладкого соуса:
200 г мёда,
1 л ананасового сока,
щепотка семян кориандра,
соль, перец.
Калорийность - 221 ккал.
Говяжью вырезку зачистить от плёнок и нарезать на стейки весом 200 г поперёк волокон. Посолить, поперчить. Имбирь нарезать произвольно, но мелко.
Смешать говядину, чеснок, Читать далее »
Шашлычки из цыплёнка в азиатском стиле
200 г красного сладкого перца,
280 г лука-шалота,
400 г шиитаке,
300 г цукини.
Для маринада
40 г корня имбиря,
40 мл соевого соуса,
40 мл мирина,
30 мл рисового уксуса,
40 г тростниковый сахар.
Калорийность - 201 ккал.
Приготовить маринад: имбирь натереть на тёрке, смешать с соевым соусом, мирином, рисовым уксусом и сахаром.
Куриное филе нарезать кубиками 3х3 см. Замариновать в Читать далее »
Овощи на пару со сливочной пеной
150 г кенийской фасоли,
100 г зелёной спаржи,
25 г шпината,
100 г мини-моркови,
200 г цветной капусты,
30 г кервеля,
30 г зелёного лука,
100 мл оливкового масла,
7 г кресс-салата,
соль, перец.
ДЛЯ сливочной пены
1 луковицу репчатого лука,
30 мл оливкового масла,
3 г душистого перца,
2 г тимьяна,
60 мл сухого белого вина,
150 мл рыбного бульона,
150 г сливок 33%,
2 г лецитина,
30 мл сока лимона,
соль, сахар, перец.
Калорийность - 107 ккал.
Приготовить сливочную пену. Репчатый лук произвольно нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением душистого перца и тимьяна. Затем влить Читать далее »
Каре ягнёнка в азиатском стиле
60 мл растительного масла,
100 г мёда,
80 мл сока лайма.
Для дрессинга
200 г огурца,
20 перца чили,
50 г очищенного арахиса,
50 г тростникового сахара,
40 мл винного уксуса,
30 мл сока лайма,
соль.
Калорийность - 193 ккал.
Приготовить дрессинг. Огурец очистить от кожуры и семян и мелко порубить. посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделился сок. Хорошо обсушить. Перемешать рубленные Читать далее »
Говяжий стейк с соусом из кинзы и чили
800 г говяжьей вырезки (4 стейка),
40 мл соевого соуса,
5 г сычуаньского перца,
30 г корня имбиря,
4 зубчика чеснока.
Для соуса:
200 мл рисового уксуса,
150 г тростникового сахара,
30 г перца чили,
40 г кинзы.
Калорийность - 226 ккал.
Перемешать соевый соус с сычуанским перцем, измельчёнными чесноком и имбирем. Замариновать в этой смеси Читать далее »
Курица с ростками сои и овощами
2 сладких перца,
1 баклажан,
100 г лука-порея,
80 мл растительного масла,
2 зубчика чеснока,
50 мл соевого соуса,
60 г сахара,
200 мл овощного бульона,
400 г ростков сои,
30 г зелёного лука.
Калорийность - 179 ккал.
Сладкий перец, лук-порей и баклажан нарезать соломкой.
Куриное филе нарезать тонкими пластинами, а Читать далее »
Лосось гравлакс
30 г кинзы,
100 г морской соли,
200 г сахара,
30 г перца чили.
Калорийность - 167 ккал.
Мелко порубить листья кинзы. Перец чили очистить от семян и тоже мелко порубить. Смешать соль, сахар, кинзу и перец чили.
Выложить на тарелку Читать далее »
Жаренные артишоки с вешенками
200 г лимонов,
320 г вешенок,
4 зубчика чеснока,
50 мл оливкового масла,
20 г микса зелени,
240 г рукколы,
20 мл бальзамического соуса-крема,
150 г вяленых помидоров,
соль, перец.
Калорийность - 81 ккал.
Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимонов (7-8 минут), приправить солью, охладить, затем разрезать на 4 части.
У вешенок обрезать жёсткую ножку и Читать далее »