Свинина в белом вине
Итальянская кухня
300 г свиной корейки,
15 г тимьяна,
5-6 зубчиков чеснока,
200 мл белого сухого вина,
300 мл мясного бульона,
15 г розмарина,
20 г шалфея,
150 мл оливкового масла,
соль, перец.
ДЛЯ РИЗОТТО
80 г риса арборио,
20 г лука-шалота,
2 зубчика чеснока,
100 мл белого сухого вина,
300 мл бульона или воды,
70 г пармезана,
30 мл оливкового масла,
40 г сливочного масла,
15 г зелени петрушки,
соль, перец.
Корейку очистить от плёнок и нарезать на стейки. Посыпать их солью и перцем, обжарить с тимьяном и измельчённым чесноком на оливковом масле. Удалить тимьян, залить стейки белым вином и Читать далее »
Суп с луковыми клёцками
4 стакана готового бульона (куриного или овощного),
3 ст. ложки мелко нарезанного лука-батуна,
2 яйца,
4 ст. ложки молока,
1 ст. ложка муки,
соль по вкусу.
Яйца взбить с молоком и мукой, добавить лук, посолить. Поджарить омлет, нарезать его кубиками. Перед подачей положить луковые клёцки на 1 минуту в кипящий бульон.
Пирожки с ветчиной и шпинатом
500 г слоёного дрожжевого теста,
1 пучок шпината,
1 пучок зелёного лука,
200 г зелёного замороженного горшка,
100 г твёрдого сыра,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
молотый перец, соль по вкусу,
1 яичный желток,
мука пшеничная на подпыл.
Подготовить тесто: разморозить, поставить в тёплое место.
Для начинки потушить мелко нарезанные лук и шпинат на сливочном масле 1-2 минуты, затем Читать далее »
Окрошка по-монастырски
листья шпината,
листья лука-лизуна,
варёный картофель,
квас,
тёртый хрен,
варёное яйцо,
отварная рыба,
сметана.
Всю зелень мелко нашинковать, добавить нарезанные мелкими кубиками Читать далее »
Салат Боярский
200 г крабовых палочек,
4 отварных картофелины,
1 твёрдое яблоко,
1-2 сладких перца,
150 г консервированного горошка,
150 г консервированной кукурузы,
100 г майонеза,
соль, перец молотый по вкусу.
Нарезать сладкий перец соломкой, картофель, морковь, яблоко, крабовые палочки - Читать далее »
Морковный пирог
500 г замороженного дрожжевого теста,
200 мл сливок,
500 г моркови,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
тёртая цедра с половины апельсина,
1 ст. ложка растительного масла,
1 пакетик магги смеси для курицы в сливочно-луковом соусе,
100 г сливочного масла.
Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Содержимое пакета магги развести в Читать далее »
Говядина с китайской капустой
4 листа китайской капусты,
1 манго,
соль, перец.
Для маринада:
1 перец чили,
40 г кинзы,
1 зубчик чеснока,
40 г зелёного лука,
60 мл оливкового масла,
20 мл соевого соуса
40 мл сока лайма.
Калорийность - 212 ккал.
Стейк посолить и поперчить, обжарить на гриле до нужной степени готовности.
Приготовить маринад: перец чили, кинзу, чеснок и зелёный лук порубить, смешать с Читать далее »
Говядина с жаренным сладким перцем
1,2 кг сладкого перца 3-х цветов,
120 г репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
120 мл растительного масла,
острая соевая паста -- по вкусу.,
15 г кинзы.
Калорийность - 217 ккал.
Нарезать вырезку брусочками, сладкий перец - ромбиками, лук - соломкой, чеснок - произвольно.
Всё вместе обжарить на раскалённом растительном масле, на большой сковороде, так чтобы снаружи продукты прожарились, а внутри овощи остались Читать далее »
Роллы из рисовой бумаги
3 лайма.
Для начинки:
150 г копчёной индейки (филе без кожи),
1 манго,
100 г дайкона,
20 г перца чили,
70 г салата айсберг,
25 г кинзы.
Для соуса:
100 мл тайского рыбного соуса,
100 мл сока лайма,
100 мл уксуса мицукан,
70 г сахара,
4 зубчика чеснока,
2 перчика чили.
Калорийность - 121 ккал.
Приготовить начинку. Мясо подкопчённой индейки, мякоть манго, дайкон и салат нарезать соломкой. У кинзы оборвать листочки.
Перец чили аккуратно освободить от семян и мелко нарубить. Смешать все Читать далее »
Гороховый суп с фрикадельками
2 стакана гороха,
1 луковица,
25 г сливочного масла,
500 г мясного фарша,
50 г бекона,
2 ч. ложки цедры лимона,
3 картофелины,
5 ст. ложек панировочных сухарей,
3 ст. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка смеси сухих специй,
1 пакет магги на второе,
6 ст. ложек сухого бульона магги.
Горох замочить на ночь в холодной воде.
Приготовить 3 л мясного бульона из магги. Горох переложить в кастрюлю, добавить половину Читать далее »