Пирог с решёткой
На 6 порций.
Для теста: 3 стакана муки, 0,5 стакана молока, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек сливочного масла, 1/3 ч. ложки соли, 4 яйца, 20 г дрожжей.
Для начинки: 400 г яблок, 0,5 стакана сахара.
Для приготовления опары в тёплом молоке распустите дрожжи и подмешать половину муки, чтобы не было Читать далее »
Кулич
7 яиц, 1 кг муки, 60 г дрожжей (или 15 г сухих дрожжей), 2 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 0, 5 стакана изюма, 300 г сливочного масла, ¾ ч. ложки соли, миндаль, если есть, 1 ст. ложка коньяка (можно ликёр, водку, ром).
Изюм тщательно промыть и высушить, миндаль очистить и растолочь.
Развести дрожжи в тёплом молоке, Читать далее »
Шоколадно-бисквитный рулет
На 12 порций.
Для бисквита: 4 яйца, соль, 100 г сахара, 150 г шоколадного крема нутелла,200 г муки.
Для шоколадного крема: пакетик порошка для ванильного пудинга, 500 мл молока, 100 г крема нутелла, 250 г сливочного масла.
Для украшения: проваренная в Читать далее »
Торт сухарный без выпечки
0,5 кг ванильных сухарей, 300 г грецких орехов, 3 банки сгущенного молока по 350 г, 200 г сливочного масла, 100 г какао-порошка, 200 г чёрного шоколада.
Сухари измельчить мясорубкой и смешать Читать далее »
Рулет с яблочным повидлом (1966 год)
Размешать 150 г муки со 125 г сливочного масла, сделать посередине углубление, выпустить желтки двух яиц, положить соль, чайную ложку растёртых дрожжей и столовую – сахара.
Вымесить тесто, оставить на полчаса, затем раскатать тонким Читать далее »
Торт из взбитых белков (1966 год)
150 г сливочного масла растереть добела, всыпать понемногу 300 г сахарного песка (если есть, сахарной пудры) и 150 г муки. Отдельно взбить в пену белки 8 яиц, добавив немного соли и, осторожно смешать с растёртым маслом. Переложить смесь в форму, Читать далее »
Кручёный тянутый пирог с брынзой (1968 год)
Для теста: 600 г муки, 240 г воды, 10 г соли, 80 г сливочного масла, 1 яйцо для смазки.
Для начинки яйца взбить с молоком, положить измельчённую брынзу.
Просеять муку дважды. В муке сделать воронку и влить в неё воду, положить немного масла и соли. Месить 15-20 минут, пока тесто не станет гладким. Разделите его на маленькие дольки, скатать шарики, смазать растительным маслом, покрыть влажной салфеткой, оставить на 15-20 минут Читать далее »
Рулет с маковой начинкой
Ароматная сладкая выпечка по-домашнему
На 16 порций:
Для теста: 1 кг муки, 1,5 стакана молоко, 5 яичных желтков, 1 стакан сахара, 125 г сливочного масла, ¾ ч. ложки соли, 30 г дрожжей.
Для начинки: 300 г мака, 150 г мёда, ¾ стакана сахара.
Для приготовления опары в тёплом молоке распустить дрожжи и подмешать половину муки, чтобы не было комочков. Накрыть Читать далее »
Большой яблочный пирог
Для теста: 2,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли, 225 г сливочного масла, 4 ст. ложки ледяной воды.
Для начинки: 1,5 кг яблок, 2/3 стакана + 1 ст. ложка сахара, сок половинки лимона, 1 ч. ложка корицы, ванилин, 2 ст. ложки муки с горкой, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка молока.
В муке смешанной с солью, порубить ножом холодное масло, растереть в крошку. Добавить 4 ст. ложки воды, выбить тесто до однородности. Разделить тесто Читать далее »
Пирог из творога
На 8 порций: 1 пачка сдобного печенья (200 г), 100 г сливочного масла. Для начинки: 500 г жирного творога (или творожной массы), 100 г сахара, 3 яйца, тёртая цедра 1 лимона.
Печенье раскрошить и растереть со сливочным маслом. Полученную массу выложить в форму для запекания, Читать далее »
