Имбирные пряники
1 стакан сиропа,
150 г сахара,
1 ч. ложку молотой корицы,
2 ч. ложки молотого имбиря,
1/2 ч. ложки молотой гвоздики,
2 ст. ложки измельчённой цедры апельсина,
200 г сметаны,
2 ч. ложки пищевой соды,
800-900 г муки.
Подогреть сироп с сахаром, добавить пряности и дать остыть. В охлаждённый сироп положить сметану, муку смешанную с Читать далее »
Лаймовая тарталетка
На 4 порции по 130 г каждая
Для теста: 130 г сливочного масла,
70 г сахара,
200 г муки,
1 яйцо.
Для лимонно-лаймового крема: 30 мл лимонного фреша, 30 мл лаймового фреша, 80 г сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла.
Для белкового крема:
180 г сахара,
180 г воды,
60 г белков.
Для лаймовых чипсов:
100 г сахарного сиропа с соком лайма,
60 г лайма,
50 г малинового соуса (малина, сахар, воа),
3 штуки свежей малины, мята.
Пробить миксером сахар со сливочным маслом, ввести яйцо, продолжать взбивать около 3 минут. Всыпать муку, взбивать ещё Читать далее »
Кейк — попсы на палочке
На 8 штук по 40 г:
400 г бисквитной крошки,
100 мл сахарного сиропа,
100 г сгущеного молока,
20 г сливочного масла,
50 г какао.
Для глазури:
150 г белого шоколада,
4-5 г какао-масла,
1 г пищевого красителя.
Для декора:
цветная посыпка,
50 г цветной мастики,
2 г кандурина (пищевая пыль).
Миксером пробить бисквитную крошку с сахарным сиропом и сгущенным молоком. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »
Новогоднее имбирное печенье
На 1 кг печенья:
620 г муки,
80 г муки на подпыл,
330 г сахара,
210 г маргариа,
130 г мёда,
2 яйца,
15 г разрыхлителя,
цедра 1 лимона,
10 г тёртого имбиря,
1 г молотого мускатного ореха.
На украшение печенья:
30 г сока лимона,
120 г сахарной помадки.
Яйцо взбить с сахаром до образования пышной пены. Маргарин растопить (не доводя до вспенивания), добавить в него Читать далее »
Шоколадные кубики с клубникой
150 г сливочного мягкого масла,
30 г сахарной пудры,
1 шт. мякоти стручка ванили,
20 мл воды,
7 яиц,
150 г тёмного измельчённого кувертюра,
150 г сахара,
100 г муки,
50 г пищевого крахмала,
50 г клубники.
Разогреть духовку до температуры 180°С. Взбейте ручным миксером сливочное масло, сахарную пудру, мякоть ванили и 20 мл воды до интенсивной пены. Разделите 6 яиц и постепенно Читать далее »
Пицца Маргарита
Итальянская кухня
На 4 порции:
300 г муки,
25 г свежих дрожжей,
250 мл молока,
1-2 яйца,
200-300 г очищенных помидоров,
50 г сыра моцарелла,
50 мл оливкового масла,
50 г лука,
30 г орегано,
30 г базилика, соль.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить яйца, посолить, перемешать и, добавив муку, замесить Читать далее »
Пицца с помидорами и шампиньонами
Итальянская кухня
На 3 порции:
300 г теста для пиццы,
2 помидора,
150 г свежих шампиньонов,
70 г сыра пармезан,
30 мл оливкового масла,
зелень петрушки, перец по вкусу.
Предварительно очищенные помидоры нарезать тонкими кружочками.
Тонко нарезать Читать далее »
Пицца с помидорами и сыром
Итальянская кухня
На 3-4 порции:
300 г теста для пиццы,
100 г сыра пармезан,
50 г репчатого лука,
150 г помидоров свежих или маринованных,
1 зубчик чеснока,
30 г майонеза,
30 мл растительного масла.
Приготовить тесто, выложить на аккуратно смазанный расительным маслом противень.
Помидоры вымыть, опустить в кипяток и аккуратно удалить с них Читать далее »
Кофейный торт с орехами
Итальянская кухня
На 5 порций:
250 г сахара желательно тростникового,
150 г сливочного масла,
7-8 желтков,
250 г очищенных грецких орехов,
2 ст. ложки кофейных зёрен,
3 ст. ложки растворимого кофе,
1 ст. ложка какао,
1 ст. ложка тёртого шоколада,
по 1 ст. ложке муки и молотых сухарей.
Кофейные зёрна обжарить и мелко смолоть в кофемолке. Растереть 100 г сахара с Читать далее »
Орехово-миндальный торт
Итальянская кухня
На 8 порций
Для ореховой массы:
100-250 г сахарной пудры,
1 ст. ложка какао,
150 г грецких орехов,
10 г ванили,
10 мл молока,
10 г сливочного масла,
1 ст. ложка крахмала.
Для миндальной массы: 8 белков, 150 г сахарной пудры, 10 г ванили, сок половины лимона, 50 г бисквитного печенья, 150 г миндаля.
Для глазури: апельсиновый джем, кофейная или шоколадная глазурь.
Для приготовления ореховой массы нужно желтки растереть с сахарной пудрой, чтобы получился пышный крем. Какао Читать далее »
