Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Арабская кухня

На 4 порции:

3 крупных помидора,

2 средних огурца,

3 редиски,

1 перчик чили,

3-4 пёрышка зелёного лука,

1/4 пучка руколы,

1/4 пучка петрушки,

1/4 пучка кинзы,

соль,

4 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки смеси дукка.

Помидоры, огурцы и редис вымыть, мелко нарезать. Перец чили освободить от семян и измельчить. Зелёный лук промыть  мелко нарубить.

Руколу, кинзу и петрушку промыть, стряхнуть воду. Петрушку и Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

800 г спелых помидоров,

3 перчика чили,

3 ст. ложки оливкового масла,

3 стакана крепкого овощного отвара,

4 ст. ложки томатной пасты,

1 небольшое спелое авокадо,

1 маленькая красная луковица,

1 ст. ложка сока лайма,

1 ч. ложка сахара,

соль.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Два перчика чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить помидоры и чили до мягкости. Добавить в кастрюлю отвар и Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

2 средних луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки оливкового масла,

400 г консервированной в собственном соку красной фасоли,

3 стакана крепкого овощного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки сметаны

Для сальсы:

2 спелых красных помидора,

1 небольшой авокадо,

1 маленькая красная луковица,

2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы,

2 ст. ложки лайма.

Лук и чеснок почистить, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле на оливковом масле до золотистого оттенка. Добавить фасоль Читать далее »

Китайская кухня

На 4 порции:

250 г яичной лапши,

2 ст. ложки растительного масла,

2 зубчика чеснока,

1 ч. ложка молотого аниса,

1 небольшой пучок зелёного лука,

200 г очищенных креветок,

2 ст. ложки светлого соевого соуса,

2 ст. ложки лимонного сока.

Отварить лапшу в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать ей стечь.

Разогреть в  глубокой сковороде  Читать далее »

Китайская кухня

На 4 порции:

1 яйцо,

3/4 стакана сахара,

1 стакан пшеничной муки,

4 крупных крепких яблока,

растительное масло.

Для сиропа:

1 ст. ложка растительного масла,

2 ст.ложки сахара,

вода.

Приготовить кляр: растереть яйцо с сахаром и добавить муку. Перемешать до однородного состояния, при необходимости долить воды. Смесь по консистенции должна походить на очень густую сметану.

Яблоки вымыть, очистить,удалить сердцевину и Читать далее »

Китайская кухня

На 4 порции:

300 г лапши,

1-2 средних луковицы,

2 средних сладких красных перца,

2 ст. ложки растительного масла,

200 г свежих или замороженных грибов,

200 г стручковой фасоли,

3 ст. ложки соевого соуса,

1 ч. ложка молотого красного перца,

1 небольшой пучок зелёного лука,

Отварить лапшу до готовности и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами,  сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »

Китайская кухня

На 4 порции:

1/2 арбуза,

3 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки крахмала,

2 яичных белка,

растительное масло для фритюра,

2 ст. ложки сахарной пудры.

Арбуз нарезать, отделить корку и удалить семена. Мякоть нарезать
Читать далее »

Греческая кухня

На 6 порций:

1 ст. ложку сухих дрожжей,

3/4 стакана тёплой воды,

800 г пшеничной муки высшего сорта,

1/2 ч. ложки соли,

1/4 стакана растительного масла,

3/4 стакана тёплого красного вина,

6 ст. ложек рубленных грецких орехов,

3 ст. ложки кедровых орешков,

2 ст. ложки мелко нарубленных фисташек,

1/2 ч. ложки корицы,

1/4 ч. ложки тёртого мускатного ореха,

тёртая цедра 1 апельсина,

4 ст. ложки апельсинового сока,

4 ст. ложки сахара,

4 ст. ложки коньяка,

1 целый очищенный грецкий орех,

2 ст. ложки молока,

2 ст. ложки кунжута.

Дрожжи всыпать в миску, развести половиной тёплой воды и оставить на 20-30 минут.

Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, добавить оставшуюся воду, 3 ст. ложки Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

1 стакан риса,

2 средних луковицы,

2-3 ст. ложки оливкового масла,

щепотка мяты (свежей или сухой),

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка лимонного сока,

1 яйцо,

200 г виноградных листьев,

1/2 лимона,

натуральный йогурт.

Рис промыть, откинуть на дуршлаг. Лук почистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить рис, мяту, посолить, поперчить по вкусу, влить лимонный сок и хорошо перемешать.

Влить в сковороду воду так, чтобы она только покрывала рис, и тушить смесь в течение 5-6 минут до выкипания воды, затем снять с огня и слегка остудить. Смешать со взбитым яйцом.

Виноградные листья промыть, обсушить. Выложить на внутреннюю сторону каждого листа по 1-2 ч. ложки начинки, завернуть конвертиком. Лимон нарезать кружочками.

В кастрюлю с толстым дном выложить виноградные листья, сверху уложить несколько слоёв долмадес, прикрыть кружочками лимона и залить кипятком так, чтобы вода покрывала "конвертики".

Придавить долмадес гнётом (перевёрнутой тарелкой). Варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Подавать блюдо к столу горячим, с натуральным йогуртом в качестве соуса.

Греческая кухня

На 2 порции:

2 морских окуня среднего размера (около 400-600 г каждый),

соль, пучок свежей петрушки,

3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки лимонного сока,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка сушёного орегано,

1 стакан сухого белого вина,

1 л воды,

4 крупных спелых помидора,

2 листа бумаги для выпечки.

Рыбу почистить и выпотрошить, не отрезая головы. Хорошо промыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи.

Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко Читать далее »