Беляш-вкусно!

Греческая кухня

На 2 порции:

2 морских окуня среднего размера (около 400-600 г каждый),

соль, пучок свежей петрушки,

3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки лимонного сока,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка сушёного орегано,

1 стакан сухого белого вина,

1 л воды,

4 крупных спелых помидора,

2 листа бумаги для выпечки.

Рыбу почистить и выпотрошить, не отрезая головы. Хорошо промыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи.

Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Чеснок  почистить и измельчить. Смешать петрушку, чеснок, лимонный сок, 2 ст. ложки оливкового масла и орегано, посолить.

Начинить рыбу смесью зелени и специй, остатками смеси смазать тушку со всех сторон.

В глубокую форму для запекания влить вино и воду. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Смазать бумагу для выпечки оливковым маслом, выложить на неё слой помидоров, рыбу, снова слой помидоров, завернуть бумагу и уложить на противень так, чтобы она не развернулась.

Духовку разогреть до 180°С, запекать рыбу в течение 35-40 минут. За 5-10 минут до готовности можно приоткрыть бумагу, чтобы поверхность рыбы слегка подрумянилась.

Одновременно с рыбой можно приготовить гарнир: морковь и стебли сельдерея почистить, нарезать полосками шириной 2 см, завернуть в бумагу для выпечки и запечь на противне вместе с рыбой.

 

Related posts: