Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Экзотические фрукты и овощи’

100 г маракуйи,

6 г желатина,

50 мл тоника,

25 г сахара,

20 г сыра рикотта,

3 г мяты,

5 г сахарной пудры,

25 г сорбента из маракуйи,

5 г овсяного печенья,

1 шт. печенья трубочка,

1 шт. коктейльная вишня.

Мякоть маракуйи смешать с сахаром, тоником и желатином. Оставить Читать далее »

На 1 порцию:

50 г манго,

30 г креветок,

20 мл оливкового масла,

1 г свежего тимьяна,

2 г чеснока,

30 г микс-салата,

3 г бальзамического крема,

1 г соли,  1 г молотого перца,

5 г сыра пармезан,

3 г мёда,

5 мл сока лайма,

25 г помидоров черри.

Манго очистить и нарезать на ровные ломтики. Помидоры черри нарезать Читать далее »

100 г кумквата,

100 г груши конференция,

20 г тростникового сахара,

30 мл белого сухого вина,

3 г цедры лайма,

3 г палочки корицы,

2 г свежей мяты,

10 г соуса крем-бальзамик,

10 г сыра рикотта,

20 г сливочного масла,

5 г кедровых орехов.

В сливочном масле развести сахарный песок, добавить корицу и цедру  лайма. Прогреть Читать далее »

200 г лонгана,

1 г бадьяна (аниса),

2 г смеси 5 перцев,

100 мл минеральной воды,

3 г свежего тимьяна,

20 г сахара,

2 г кокосовой стружки,

50 мл вишневого сиропа.

Лонган очистить от кожицы. Воду довести до кипения, добавить Читать далее »

На 1 порцию:

100 г личи,

45 г апельсина,

30 мл сиропа Блю кюрасао  Rioba,

10 г сахара,

1 г аниса,

1 г корицы,

5 г мяты,

20 г апельсинового конфитюра,

200 мл воды.

Личи очистить от кожи и косточки. Апельсин нарезать крупными Читать далее »

1 кокос,

100 мл сливок,

6 г желатина,

20 г сахара,

5 г фисташек,

1 шт. меренги,

2 шт. трубочек,

1 коктейльная вишня,

3 г карамболы,

1 г свежего шалфея.

Обработать кокос, отделив мякоть и молоко. Молоко соединить Читать далее »

2 яйца,

130 г кивано,

30 г сахарной пудры,

2 г молотой корицы,

10 г кондитерского сахара,

1 г свежей мяты,

2 г апельсина,

20 мл сливок 33%-жирности,

1 г хлопьев сладкого чили.

Желток отделить от белка, взбить всё Читать далее »

1 карамбола,

2 г фиолетового базилика,

50 г сахара,

4 г мяты,

30 г кумквата,

100 мл воды.

Из сахара и воды сварить сироп. В конце приготовления сиропа Читать далее »

200 г лаймквата,

20 г соли,

2 г перца горошком,

5 г перца чили,

100 мл воды.

Лаймкват разрезать пополам. Добавить Читать далее »

4 шт. инжира,

30 г мёда,

20 г сливочного масла,

3 г розмарина,

50 мл белого вина,

5 г лимона.

Инжир разрезать на четвертинки. Обжарить на сковороде с Читать далее »