Беляш-вкусно!

Архивы автора

Итальянская кухня

На 4 порции:

10 картофелин,

250 г твёрдого сыра,

250 мл сливок,

20 г сливочного масла,

соль и молотый красный перец по вкусу.

Твёрдый сыр натереть на тёрке, картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Сливки посолить, поперчить и Читать далее »

Итальянская кухня

На 8-10 порций:

250-300 г муки,

15 г дрожжей,

2 яйца,

80-100 г сахара,

цедра одного апельсина (тёртая),

100 г сливочного масла,

100-150 г винограда (лучше без косточек).

Для приготовления опары дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды, добавить муку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Через 30-50 минут, когда опара увеличится вдвое, добавить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 л молока,

500 г сахарной пудры (можно сахара),

100 г сливочного масла,

5 яичных желтков,

1 ч. ложка крахмала,

сок 1 лимона,

цедра половины лимона.

Желтки растереть с сахаром и взбить, добавив 30 мл молока и крахмал.

Развести полученную  смесь горячим молоком с Читать далее »

1 щука 1-1,5 кг,

150 г белого хлеба,

2 луковицы,

1 стакан томатной пасты или соуса,

1 яйцо,

1 болгарский перец,

2 ст. ложки растительного масла,

100 мл воды,

соль, перец.

Рыбу почистить, удалить внутренности, кожу и кости. Хлеб предварительно замочить в воде, отжать. Пропустить через мясорубку филе рыбы, очищенную Читать далее »

150 г кальмаров,

200 г очищенных креветок,

200 г мидий,

250 г филе лосося,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 луковицу,

3 зубчика чеснока,

1 сладкий перец,

100 мл белого вина,

150 г томатной пасты,

500 мл рыбного бульона,

1 ч. ложка цедры лимона,

1 щепотка шафрана,

соль, зелень,

молотый перец - по вкусу.

Рыбное филе нарезать кусочками, перец почистить и нарезать кубиками,  лук - полукольцами, чеснок Читать далее »

4 яйца,

4 лимона,

600 г сахара,

300 г сливочного масла,

взбитые сливки,

карамель.

Срезать цедру с 3 лимонов. Измельчить её в блендере. Из всех лимонов выдавить сок и Читать далее »

1 морской окунь весом 1,5-2 кг,

5 картофелин,

3 луковицы,

3 ст. ложки растительного масла,

1 пучок укропа,

1 головка чеснока,

соль, перец - по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники. Посолить, поперчить Читать далее »

100 г маргарина,

150 г муки,

60 г сахара,

1 яйцо,

5 г соды,

500 мл сливок жирностью более 30%,

100 г сахарной пудры,

200 г вишни,

1 пакетик фруктового желе.

Растереть яйцо с сахаром. Мягкий маргарин  взбить до пышности и Читать далее »

800 г муки,

150 мл воды,

5 ст. ложек растительного масла,

1 ст. ложку сахара,

10 г дрожжей,

300 г сыра моцарелла,

250 г бекона,

100 г пармезана или любого другого твёрдого сыра,

200 г томатного соуса,

3 веточки розмарина, соль.

Развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, 1 стакан муки и щепотку соли. Перемешать и Читать далее »

1 кг свинины (карбонад),

300 г копчёного сала,

200 г твёрдого сыра,

100 г зерновой горчицы,

100 г майонеза,

100 г острой закуски из хрена (хреновины),

4-5 зубчиков чеснока,

1 ч. ложку соли,

2-3 щепотки чёрного молотого перца,

2-3 щепотки молотого мускатного ореха.

Смешать в одной ёмкости майонез, горчицу, хреновину, соль и специи, а также измельчённый чеснок.

Мясо разрезаем таким образом, чтобы Читать далее »