Беляш-вкусно!

Архивы автора

Индийская кухня

На 4 порции: 300 г риса басмати, 1/2 зелёного перчика чили, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка семян горчицы, 10-12 орешков кешью, 1 ч. ложка куркумы, соль, 1/2 лимона.

Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 12-15 минут), затем воду слить.

Перчик чили вымыть, удалить семена, мелко Читать далее »

Индийская кухня

Гаджар ка халва

На 4 порции:

3-4 средних моркови,

4-5 ст. ложек топлёного масла,

3 стакана молока,

1 стакан сухого молока,

1 ч. ложка молотого кардамона,

1,5 стакана сахара,

щепотка шафрана,

по горсти орехов кешью, очищенных фисташек и изюма без косточек.

Морковь почистить, помыть, обсушить и натереть на тёрке. В кастрюле с толстым дном или сотейнике нагреть топлёное масло, обжаривать морковь на среднем огне, Читать далее »

На 4 порции: 100 г хлеба, 100 мл молока, 50 г варёной ветчины, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 60 г муки, соль, молотый чёрный перец, 2 ст. ложки рубленной зелени, 800 мл мясного бульона.

Духовку нагреть до 200 градусов. Срезать с хлеба корочки, мякоть нарезать кубиками и замочить в молоке. Ветчину мелко нарубить. Желток одного Читать далее »

На 4 порции: 4 мандарина, 200 г ванильного мороженого, 100 мл готового сиропа, 3 ст. ложки рома, 1 яичный белок, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 40 г сахарной пудры, 2 ч. ложки рубленных фисташек.

Мандарины очистить, дольки сверху раздвинуть. Поставить на короткое время в морозильник. На каждый мандарин положить по 1/4 мороженого и Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции: 4 средних отварных картофелины, 1 средняя луковица, 1 средний помидор, 1 зелёный острый перчик чили, 1 пучок свежих мяты и кинзы, 1-2 см корня имбиря, сок 1/2 лимона, соль.

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко нарубить. Помидор вымыть, мелко нарезать.

Перчик чили очистить от семян и нарезать Читать далее »

Индийская кухня

Чавал ка кхир

На 4 порции: 180-200 г риса, 1 л молока, 20-25 штук орехов кешью, 2 щепотки шафрана, 200 г  сахара, 2 ст. ложки изюма без косточек, 2 ст. ложки топлёного масла, щепотка молотого кардамона, горсть очищенных фисташек для украшения.

 Рис сварить в молоке на слабом огне почти до готовности (около 10 минут).

На сухой сковороде обжарить орехи кешью до лёгкого золотистого оттенка.

Ближе к концу варки риса добавить в него Читать далее »

На 4 порции: 750 г мякоти свинины, соль, молотый чёрный перец, 1 ч. ложка тмина, 3 мелкие луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 600 г  картофеля, 500 г  замороженной брюссельской капусты, 50 г копчёной грудинки, 2 красных яблока, 2 ст. ложки абрикосового повидла, 1 ст. ложка соевого соуса, молотая паприка.

Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, перцем и тмином. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 4 части. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки масла и обжарить Читать далее »

Японская кухня

На 1 порцию: 3-4 креветки, 3-4 ломтика лосося, 3-4 ломтика окуня, 3-4 ломтика копчёного угря, 3-4 ломтика морского гребешка, 50 г дайкона, 50 г моркови, 2-3 ломтика лимона, 1 ч. ложка красной кры, 2-3 пёрышка зелёного лука.

Креветки отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, очистить от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену.

Рыбу и морской гребешок нарезать красивыми Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:  209 г сазана, 20 г сливочного масла, 210 г картофеля, 50 г овощного соуса, 1 луковица, 3-4 горшка чёрного перца, 0,5 ч. ложки сушёной зелени петрушки, 1 лавровый лист, соль.

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, нарезать на кругляши. Уложить в посуду бочком один кусок к другому. Залить рыбным бульоном Читать далее »

На 2 кг бараньего филе, 8 веточек розмарина, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, 20 полосок бекона, 40 свежих листьев шалфея, соль.

Листья розмарина растереть в ступке с солью, чесноком и оливковым маслом в пасту.

Мясо порезать небольшими кусками. Нанизать на Читать далее »