Беляш-вкусно!

Архивы автора

На 8-10 порций:

1 кг осётра, чёрный молотый перец, соль, сметана.

Берем осетрину, потрошим, удаляем визигу. Ошпариваем горячей водой и Читать далее »

На 6-8 порций:

1 индейка,

2 ст. ложки сметаны,

4 яблока,

200 г чернослива,

50 г сливочного масла,

соль, специи, зелень пряная.

Подготовленную промытую тушку индейки посолите внутри и снаружи.

Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Чернослив предварительно Читать далее »

На 4 порции:

200 г салатных листьев,

400 г куриного филе,

50 г твёрдого сыра,

4 ст. ложки майонеза,

1 ст. ложка лимонного сока.

Смешайте майонез с лимонным соком. Дайте настояться.

Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите по вкусу Читать далее »

На 1 порцию 350 г:

40 г панчетты,

100 г цикория,

50 г сливочного масла,

50 г сыра пармезан,

200 г риса,

2 перепёлки,

4 г  шалфея,

250 г красного вина,

лук-шалот,

соль, перец по вкусу.

Нарезать лук-шалот, цикорий и панчетту. Поместить все ингредиенты в сотейник.

Добавить сливочное масло и красное вино. Добавить в сотейник Читать далее »

Итальянская кухня

На  6 порций: 1 утка весом 1,5-2 кг,

250 мл мясного бульона,

1 кг каштанов,

250-300 г куриной печени,

30 мл оливкового масла,

100 г лука,

250 мл светлого пива,

30 мл сухого белого вина,

1 ст. ложка картофельного крахмала,

30 г сливочного масла,

перец, соль, лавровый лист по вкусу.

Часть каштанов отварить с лавровым листом. Оставшиеся каштаны Читать далее »

На 6-8 порций:

1 индейка,

100-200 г мёда,

1 ст. ложка сухой зелени майорана,

на кончике ножа измельчённый мускатный орех,

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Тушку индейки разделать, промыть, нарезать Читать далее »

На 1 кг печенья:

620 г муки,

80 г муки на подпыл,

330 г сахара,

210 г маргариа,

130 г мёда,

2 яйца,

15 г разрыхлителя,

цедра 1 лимона,

10 г тёртого имбиря,

1 г молотого мускатного ореха.

На украшение печенья:

30 г сока лимона,

120 г сахарной помадки.

Яйцо взбить с сахаром до образования пышной пены. Маргарин растопить (не доводя до вспенивания), добавить в него Читать далее »

Рулет - очень удобное блюдо для праздников. Его можно подать как основное  блюдо горячим или приготовить заранее и нарезать тонкими ломтиками на закуску. А если что-то останется на следующий день. приготовьте обычные бутерброды. И всегда рулет будет выглядеть аккуратно и привлекательно.

3 кг филе грудки индейки,

20 тонких ломтиков бекона,

сливочное масло.

Для начинки:

140 г копчёной грудинки,

50 г кедровых орехов,

2 большие луковицы,

25 г сливочного масла,

1 ст. ложка оливкового масла,

4 зубчика чеснока,

25 г шалфея,

цедра 2 лимонов,

большой пучок петрушки,

100 г панировочных сухарей,

1 яйцо,

соль, чёрный молотый перец.

Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук до мягкости, переложите в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Нарежьте грудинку кубиками и Читать далее »

Если вам надоело каждый праздник ставить на стол блюдо с ломтиками красной рыбы, украшенной  лимоном, попробуйте подать всеми любимую закуску по-новому. Редиска добавит свежести, маковая заправка подчеркнёт нежность сёмги, а гренки из чёрного хлеба станут гарниром.

300 г филе норвежской сёмги холодного копчения,

80 г редиса,

2 апельсина,

3 пера зелёного лука,

1 ст. ложка мака,

2 ч. ложки красного винного уксуса,

1 ст. ложка оливкового масла экстра вирджин,

1/2 ч. ложки кунжутного масла,

соль, свежемолотый чёрный перец,

4 ломтика ржаного хлеба.

Насыпьте мак на сухую горячую сковороду и, постоянно помешивая, слегка поджарьте, 1 минуту. Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок из одного из них.

Смешайте в миске апельсиновый сок и цедру, мак Читать далее »

На 4 порции:

400 г куриного филе,

100 г изюма,

100 г кедровых орешков,

1 апельсин,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложка оливкового масла,

1 ст. ложка белого вина,

листья салата,

щепотка молотой гвоздики,

чёрный молотый перец.

Филе курицы вымыть, обсушить, отварить в 0,5 л кипящей подсолёной воды, остудить.

Изюм перебрать, промыть тёплой Читать далее »