Беляш-вкусно!

Архивы автора

Финская кухня

150 г сливочного масла,

300 г муки,

1 ч. ложка соды,

2 яйца,

1 ч. ложка ванильного сахара,

100 г сахара,

200 мл жирной сметаны,

200 г замороженных ягод (черника, малина, вишня),

взбитые сливки.

Холодное сливочное масло нарезать кубиками, перемешать с Читать далее »

2 стакана муки,

25 г дрожжей,

3 яйца,

125 г молока,

2 ст. ложки сахара,

1/2 ч. ложки соли,

8 ст. ложек изюма без косточек,

4 ст. ложки рубленных апельсиновых цукатов,

1 ст. ложка тёртой цедры лимона,

900 г растительного масла,

1-2 ст. ложки сахарной пудры.

Дрожжи и сахар развести в части тёплого молока, добавить муки, размешать. Посыпать опару мукой, накрыть и Читать далее »

50 г ветчины,

250 г мясного булона,

100 г майонеза,

10 г желатина,

8 штук огурцов маринованных,

2 варёных яйца,

1 ст. ложка кетчупа,

1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки,

соль по вкусу.

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипячёной воды на 40 минут, затем Читать далее »

120 г отварного филе птицы,

1 варёная морковь,

1 варёное яйцо,

по одному яблоку, апельсину и мандарину,

60 г консервированного зелёного горошка,

50 г чернослива без косточек,

1/2 стакана майонеза,

3 ст. ложки сметаны,

соль и сахар по вкусу.

Филе птицы, морковь и яблоко нарезать тонками ломтиками.

Чернослив замочить в горячей воде на 30 минут. Воду слить, чернослив Читать далее »

Крупный гусь,

1 кг яблок,

2 зубчика чеснока,

соль по вкусу.

Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, посолить Читать далее »

Для теста:

1 стакан пшеничной муки,

1 стакан воды,

1 ч. ложка соли,

100 г растительного масла,

4 яйца.

Для начинки:

1 шт. филе солёной сельди,

100 г рубленного зелёного лука,

150 г майонеза,

50 г тёртого сыра,

3 вареных яйца.

Вскипятить воду с маслом и солью, всыпать муку и заварить тето. Слегка охладить. Взбивая Читать далее »

4 куска карпа по 150 г,

200 г уксуса,

100 г корневой петрушки, сельдерея, моркови,

50 г репчатого лука,

5 горошин чёрного перца,

3 шт. говоздики,

лавровый лист,

0,5 л рыбного бульона,

20 г желатина,

лимон, соль.

Кусочки карпа положить на блюдо кожей вверх. Полить Читать далее »

На 1 порцию:

200 г рыбного бульона,

50 г  филе щуки,

200 г свежих раков,

3 г зелени петрушки,

2 г зелени укропа,

1 г морской соли,

1 г чёрного перца горошком.

Для фарша:

100 г филе щуки,

20 г белого хлеба,

20 г  сливок 33% ,

11 г сливочного масла,

1 г соли морской,

1 чёрного перца горошком,

Отварить куски щуки и раков в слегка подсолёной воде. Из раковых Читать далее »

1 куриный окорочок,

400 г грибов вешенок,

200 г сметаны,

150 г твёрдого сыра,

2 луковицы,

6 булочек,

растительное масло,

соль.

С окорочка снять кожицу и отварить мясо в подсолёной воде. Готовое мясо  Читать далее »

На 6 порций:

300 г шампиньонов,

1 луковица,

100 мл  сливок 22%,

50 г сыра Российского или Гауда,

2 ст. ложки растительного масла,

2-3 щепотки соли,

1 щепотка перца.

Лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны - соломой, Читать далее »