Беляш-вкусно!

Архивы автора

руколла,

шпинат,

зелёный лук,

листья салата и горчицы,

кипрей (листья).

щавель,

укроп,

кинза,

редис,

ревень,

оливковое масло для заправки,

соль, чёрный молотый перец.

Зелень мелко нарезать, редис нарезать четвертинками. Для заправки ревень Читать далее »

100 г молодых побегов кипрея с листьями,

40 г зелёного лука,

40  г натёртого хрена,

1 ст. ложка сметаны,

1 ч. ложка лимонного сока,

соль, чёрный молотый перец.

Промытые побеги и листья кипрея опустить в кипящую воду на Читать далее »

Армянская кухня

На 8 порций:

6 ст. ложек воды,

3 и 1/4 стакана сахара,

3 стакана очищенного миндаля,

2 яичных белка,

1 и 1/4 стакана пшеничной муки,

1 ч. ложка топлёного масла.

В маленькой кастрюльке нагреть воду, всыпать сахар и нагревать его до полного растворения.

Половину количества миндаля Читать далее »

Армянская кухня

На 1 порций:

20 яичных белков,

1 стакан сахара,

10 яичных желтков,

1 кг пшеничной муки,

500 г топлёного масла,

500 г мёда.

Белки взбить с половиной сахара, оставшийся сахар растереть с желтками. Аккуратно Читать далее »

Армянская кухня

На 8 порций:

2 стакана воды, 1 ст. ложка дрожжей,

1 ст. ложка сахара,

8 стаканов пшеничной муки,

200 г растопленного сливочного масла,

400 г топлёного масла,

2 стакана сахарной пудры,

4 желтка.

В тёплой воде развести дрожжи, добавить ложку сахара, частями всыпать 5 Читать далее »

Армянская кухня

На 6 порций:

1 стакан воды,

40 г дрожжей,

2 яйца,

3 3/4 стакана пшеничной муки,

300 г топлёного масла,

2 стакана очищенных грецких орехов,

2 стакана сахарного песка,

1 ч. ложка кардамона,

2 желтка,

3/4 стакана свежего мёда.

В глубокую миску влить тёплую воду, растворить в ней дрожжи, добавить яйца и перемешать. Постепенно, помешивая, всыпать муку.

Растопить половину масла, немного Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

6-8 ст. ложек сливочного масла,

3/4 стакана сахарной пудры,

3/4 стакана молока,

1/4 ч. ложки соды,

1/4 ч. ложки шафрана,

1/2 кг пшеничной муки,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Сливочное масло растереть в глубокой миске, добавить сахарную пудру и взбивать ложкой Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

1/2 стакана воды,

15 г дрожжей,

2 яйца,

1/2 стакана сахара,

3 ст. ложки сливочного масла,

3 стакана пшеничной муки,

3 ст. ложки мака,

1 ст. ложка сахарной пудры,

соль.

В миску влить тёплую воду и растворить в ней дрожжи. Одно яйцо растереть с сахаром. Масло Читать далее »

Армянская кухня

На 8 порций:

1,5 стакана воды,

30 г дрожжей,

соль,

1 кг пшеничной муки,

450 г топлёного масла,

1/4 ч. ложки шафрана,

1 яичный желток.

В глубокую миску влить тёплую воду, растворить в ней дрожжи и соль. Помешивая добавить половину муки, замесить тесто и поставить его на 30 минут в тепло.

Для начинки половину топлёного масла Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

1 кг пшеничной муки,

2 стакана мацуна или 0,5 л кефира,

1/2 стакана воды,

соль, молотый чёрный перец,

1 кг мякоти баранины,

1 средняя луковица,

4-5 зубчиков чеснока,

1 красный острый перчик,

1 пучок кинзы,

1 пучок укропа,

1 стакан томатного сока.

Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление. Мацун разбавить половиной Читать далее »