Беляш-вкусно!

Архивы автора

На 1 порцию:

100 г кашасы (бразильского рома) или водки,

100 г сока лайма,

1 ст. ложка жёлтого сахара,

3 или 4 кубика измельчённого льда.

Приготовить коктейль путём Читать далее »

На 4 порции:

2 плода питахайи,

100 г мягкого сливочного сыра,

2 ст. ложки сладкого сухого молока,

50 г рубленного миндаля,

4 целых плода миндаля,

небольшое количество цукатов для украшения.

Разрезать плод в продольном направлении на две части, вынуть мякоть Читать далее »

На 4 порции по 50 мл:

400 г кумквата,

200 г сахара,

200 мл рома.

Хорошо промыть плоды кумквата, проткнуть их иглой и поместить в Читать далее »

На 4 порции:

8 плодов мангостина,

небольшой кусочек масла,

4 ч. ложки сахара,

сок из половины апельсина,

1 небольшой стакан Grand Marnie (ликёр со вкусом диких апельсинов).

Тщательно разрезать кожуру мангостина и удалить сегменты. Растопить масло Читать далее »

На 4 порции:

800 г плодов зрелой маракуйи,

4 половинки персиков в сиропе,

1 зрелый банан,

60 г сахара,

200 мл воды,

кокосовое мороженое.

Разрезать плоды маракуйи пополам и вынуть мякоть, включая Читать далее »

На 1 порцию:

50 г утиной грудки,

соль, перец,

75 г консервированных персиков,

5 г кленового сиропа, 8

г салата Фризе,

7 г салата руккола,

5 г свежей петрушки,

12 г свежей малины,

14 г свежего красного перца,

5 г зелёного лука,

5 г рисовой лапши,

10 г растительного масла,

5 г свежего лука шалота,

1 г красного тобаско,

1 г соевого соуса,

1 г соуса рыбного (тайского),

1 г рисового уксуса,

10 г воды,

2 г сахара.

Утиную грудку приправить специями и обжарить на сковороде  до Читать далее »

На 1 порцию:

40 г пармской ветчины,

30 г свежей груши,

70 г красного вина,

1 г бадьяна,

1 г корицы,

1 г гвоздики,

5 г сахара,

10 г мёда,

50 г свежевыжатого сока апельсина,

2 г  свежего розмарина,

20 г киви,

20 г сыра сулугуни,

1 шт. свежего инжира,

5 г свежей голубики,

1 г  зелени петрушки.

Грушу почистить и отварить в вине со специями, коркой апельсина. Из апельсина Читать далее »

На 1 порцию:

1 пара клешней лобстера,

1 г тимьяна,

2 г свежего чеснока,

5 г оливкого масла,

20 г слабосолёной сёмги,

10 г сливочного сыра,

20 г сметаны 42% жирности,

1 свежая устрица,

10 г авокадо,

5 г ржаного багета

20 г томатного сока,

1 г соли,

1 г табаско красного,

1 г листового желатина,

1 г кресс-салата,

1 г консервированной малины,

2 г красной икры.

Клешни лобстера отварить в подсолёной воде в течение 8-9 минут. Затем аккуратно удалить Читать далее »

На 1 порцию:

50 г вяленой говядины,

10 г сливочного хрена,

10 г майонеза,

2 г крема вассаби,

20 г разноцветных помидор черри,

6 г соуса песто,

10 г свежих огурцов,

2 г кресс-салата,

20 г свекольного сока,

2 г табаско красного,

1 г соли,

3 г корня хрена,

2 г сахара,

1 г бальзамического крема,

1 г розового перца.

Говядину тонко нарезать, смазать сливочным хреном, свернуть в Читать далее »

На  1 порцию:

1 шт. свежей дорады,

2 г тимьяна,

3 г чеснока,

10 г оливкового масла,

1 г соли,

40 г свежей тыквы,

20 г корня сельдерея

15 г свежей спаржи,

10 г сливочного масла

15 г лимонного сока,

15 г сливок 33% жирности,

5 г консервированных маслин,

1 г кресс-салата.

Рыбу Дорадо обработать на филе с кожей без костей и обжарить на оливковом масле с Читать далее »