Запеканка Подарок
3 картофелины,
1 помидор,
1 луковица,
35 г сливочного масла,
250 г мясного фарша,
30 г тёртого сыра,
перец чёрный молотый и соль по вкусу.
Картофель отварить в подсолёной воде, протереть горячим. Помидор бланшировать 1 минуту, затем Читать далее »
Салат с рукколой и свёклой
2 свёклы,
1 пучок рукколы,
сыр тёртый по вкусу,
3 ст. ложки оливкового масла,
соус бальзамический по вкусу,
орехи кедровые по вкусу,
перец чёрный молотый, морская соль.
Рукколу порвать руками и выложить на тарелку. Отварную свёклу порезать кубиками, Читать далее »
Омлет с пармезаном и рикоттой
На 1 порцию:
120 г омлетного микса,
30 г рикотты,
10 г пармезана,
45 г томатного конкасе,
2 г трюфельного масла,
10 г свежего шпината,
20 г сливочного масла.
Для омлетного микса:
160 г яиц (3-4 штуки),
30 г сливочного масла,
1 г соли,
0,5 г мускатного ореха.
Омлетный микс: растопить масло в омлетной сковороде до прекращения кипения. Добавить взбитые вилкой яйца. Добавить соль и мускатный орех.
Слегка обжарить шпинат с томатами конкасе. Масло растопить на Читать далее »
Луковый суп
Французская кухня
1,5 кг куриного супового набора,
10 луковиц (примерно 1,5 кг),
2 моркови,
2 корня сельдерея,
200 г сливочного масла,
60 мл портвейна,
60 мл бальзамического уксуса,
150 г бекона,
1 французский багет,
400 г сыра,
пряная зелень, соль, перец,
масло для смазывания.
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить фольгой, смазанной Читать далее »
Тушёный кролик
1,5 кг кролика,
100 г свиного сала или бекона,
1 крупная луковица,
3-4 лавровых листа,
2-3 веточки розмарина,
350 мл сухого сидра,
1 ст. ложка коричневого сахара,
1 кроличья печень или 150 г куриной печени,
5-6 филе солёных анчоусов,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст. ложка маринованных каперсов,
4-5 веточек петрушки.
Тушку кролика разделать на порционные кусочки.
В гусятнице натопить свиного сала, шкварки вынуть, а кролика обжарить со всех сторон до Читать далее »
Хрустящие хлебцы к завтраку
1 стакан овсяных хлопьев,
100 г муки,
1 ч. ложка разрыхлителя,
50-70 г твёрдого сыра,
30-50 г молотых грецких орехов,
100 г масла сливочного или маргарина,
2 яичных желтка,
30-50 мл молока,
семена кунжута,
соль, перец чёрный молотый.
Тёртый сыр перемешайте с мукой, разрыхлителем, солью, перцем, Читать далее »
Хлеб с грецкими орехами и финиками
400 г муки пшеничной + для подсыпки,
100 г муки ржаной,
350 мл воды,
10 г свежих дрожжей,
10 г соли,
150 г грецких орехов рубленных,
140 г фиников без косточек,
масло растительное.
Оба вида муки просейте с солью. Добавьте дрожжи и растирайте до образования мелкой Читать далее »
Луковые хлебцы
2 шт. варёной моркови,
1 луковица,
140 мл воды,
0,5 ч. ложки соли,
1 ч. ложка приправы Прованские травы,
8 ст. ложек овсяных хлопьев,
80 г картофельного крахмала,
20-30 г грецких орехов рубленных,
2 ст. ложки манной крупы,
0,3 ч. ложки соды,
Морковь и лук нарежьте ломтиками и положите в блендер. Добавьте воду, соль и Читать далее »
Блинчики без муки
2 яйца,
200 мл кефира 1,5%,
50 мл воды,
2 ст. ложки кукурузного крахмала,
1 ч. ложка сахара,
6 ст. ложек овсяных отрубей,
0,5 ст. ложки оливкового масла,
щепотка соды,
корица молотая, мята и ягоды для украшения по желанию.
Подготовленные ингредиенты (кроме масла) соедините в блендере и перемешайте до однородности. Оставьте на 20 минут.
Добавьте в тесто масло и вновь перемешайте.
Вылейте часть теста на разогретую сковороду. Жарьте, пока края блина не подрумянятся. Затем переверните и поджарьте с другой стороны.
Повторите с оставшимся тестом.
При подаче украсьте листиками мяты и ягодами.
Хлеб на домашней закваске
3 стакана муки,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка растительного масла для смазывания,
2 ч. ложки соли,
2 ст. ложки сахара,
200 мл воды.
Для закваски:
300 г муки,
300 г воды,
0,5 ч. ложки сахара.
Для закваски перемешайте треть воды, треть воды и сахар.
Поставьте в тёплое место на сутки (за это время 3-4 раза перемешайте). Затем добавьте Читать далее »
