Беляш-вкусно!

Армянская кухня

На 4 порции:

4 ст. ложки риса,

4-5 ст. ложек сливочного масла,

соль,

горсть кураги,

2 ст. ложки изюма,

4 ст. ложки очищенного миндаля,

2-3 бутончиков гвоздики,

1 ч. ложка молотой корицы,

1 курица весом около 1,5 кг.

Рис промыть и отварить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.

На сковороде разогреть сливочное масло и слегка обжарить рис.  Хорошо посолить. Курагу промыть и разрезать пополам, изюм перебрать и вымыть.

На отдельной сковороде на сливочном масле обжарить сухофрукты и орехи в течение 4-5 минут. Добавить к рису, всыпать пряности и хорошо перемешать.

Курицу обработать, вымыть и обсушить. натереть солью, наполнить полученным фаршем и зашить.

Духовку разогреть до 160 градусов, курицу уложить в глубокую сковороду спинкой вниз, влить полстакана воды. Жарить курицу до готовности в течение 40-50 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

По оригинальному рецепту этого блюда фаршировалась не курица, а индейка. Эту птицу очень ценили в Древней Армении, а дикие индейки ещё сравнительно недавно водились в окрестностях города Вайк. Впрочем, нафаршировать индейку можно и сейчас, но блюдо получается очень большим, поэтому индейку готовят по праздникам, для большого количества гостей, а в повседневной кулинарии предпочтительнее курица.

Related posts: